Pan Casero

Ingredientes:

• Harina 1kg
• Levadura 50g
• Grasa vacuna 200g
• Aceite 2 cucharadas
• Azucar 1 cucharadita
• Sal 10g
• Agua tibia 2 tazas

Cómo prepararlo:

• En un bol poné harina, levadura y grasa mezclando todo, luego agregar el aceite y la azúcar y seguí mezclando.
• Después agregá el agua y la sal y uní todo amasando. Dejá reposar la masa por 20 minutos.
• Una vez reposado dale a la masa la forma deseada y cocinala en el horno a 200º por 40 minutos aproximadamente.

Salsa Criolla

Esta es una salsa ideal para acompañar los asados y muy fácil de hacer!

Ingredientes:

• 1/2 l de agua

• 1/4 de taza de sal gruesa

• 1 cucharada de pimentón picante

• 1 cucharada de ají molido

• 1 cucharada de orégano

• 4 hojas de laurel • 3 hojas de romero

• 4 dientes de ajo

• vinagre y aceite a gusto

Preparación:

Hervir en una cacerola el agua con la sal, dejar entibiar y agregar el pimentón. Colocar el ají en un bol, añadir el agua tibia con el pimentón, el orégano, el laurel, el romero, los ajos picados, el vinagre, el aceite y dejar reposar durante 24 horas. Servir en una salsera o conservar en la heladera en una botella.

Empanadas de Dulce de Cayote

Ingredientes:

• 400 g de harina común

• 1 cucharadita de polvo para hornear

• 1 pizca de sal fina

• 350 g de manteca o margarina

• 2 yemas

• vino dulce

• dulce de cayote

• azúcar impalpable

Preparación:

Distribuir sobre la mesada en forma de corona la harina previamente tamizada con el polvo para hornear y la sal. En el centro colocar la manteca o la margarina y las yemas. Unir los ingredientes añadiendo 2 cucharadas de vino dulce y, si fuera necesario, agua. Formar un bollo liso, tapar con un repasador y dejar descansar durante 1/2 hora. Estirar la masa no demasiado fina sobre la mesada enharinada, cortar con un cortapasta tapas medianas y distribuir en el centro el dulce de cayote aligerado con unas cucharadas de vino dulce. Pintar los bordes con agua o huevo batido, cerrar formando las empanadas y marcar con la rueda de ravioles. Distribuir en una placa y llevar al horno hasta dorar. Servirlas frías solas o espolvoreadas con el azúcar impalpable.

Alfajores Salteños

Ingredientes:

• 6 yemas

• 1 cucharada de grasa de cerdo o vaca

• 1 copita de vinagre blanco

• 1 copita de anís

• 1 cucharada de alcohol fino o coñac

• 200 g de harina

• 8 cucharaditas de polvo para hornear

• 250 g de miel de caña

• 250 g de azúcar

• 6 claras • nueces

Preparación:

Batir en un bol las yemas con la grasa derretida, añadir el vinagre, el anís, el alcohol o coñac y la harina tamizada junto con el polvo para hornear. Si fuera necesario, agregar un poco de harina para que la pasta no se adhiera a las manos. Trabajar con los puños hasta que la masa haga globos, dejar descansar durante 10 minutos y estirarla en hojas delgadas. Pincharlas con un tenedor y hornearlas. Mezclar en una cacerola la miel con el azúcar, llevar al fuego y hacer hervir hasta que tome punto de bolita dura. Batir en un recipiente las claras en punto de nieve y agregar, poco a poco, el almíbar hirviendo. Superponer los discos de masa previamente untados con abundante dulce de turrón y decorar con nueces.

Las Colaciones Cordobesas

Estos tradicionales alfajorcitos cordobeses, rellenos con dulce de leche por excelencia, son un clásico de Córdoba. Tienen la característica de estar bien sequitos por fuera pero con mucho dulce de leche por dentro, lo que los hace totalmente irresistibles.

Ingredientes

Porciones: 24

100 grs de harina común

20 grs de fécula de maíz

1 cucharadita de polvo para hornear

4 yemas

20 grs de azúcar

1 cucharada de agua

1/4 kg de dulce de leche repostero

Para el glaceado:

200 grs de azúcar impalpable

1 o 2 cucharadas de agua caliente

Preparación:

1. Precalentá el horno a 180-200 C (moderado-fuerte). Forrá una placa para horno con papel manteca. Reservala.

2. Tamizá todos los ingredientes secos: harina, maicena y polvo para hornear. Formá una corona y colocá las yemas, el azúcar y el agua en el centro. Andá integrando bien los ingredientes, haciendo una masa bien homogénea y suave. Tapá la masa y dejala reposar por media hora.

3. Estirá la masa con un palote sobre una superficie enharinada, de más o menos 3 a 4 mm de espesor. Cortá con cortapasta, círculos de 5 cm, y estiralos dándole una forma un poco más ovalada. Colocalos en la placa para horno y pinchalas con un tenedor para que no se inflen. Llevarlas al horno por 5 a 10 minutos hasta que estén levemente doraditas. Dejalas enfriar. Una vez frías, untar una cucharada abundante de dulce de leche sobre cada tapita. Reservarlas.

4. Para el glacé: Mezclá el azúcar con el agua y batilo bien con un batidor o cuchara hasta que quede una mezcla bien lisa y de color blanco. Con un cuchara cubrir las tapitas, dejando que chorree el excedente. Dejar que se asiente el glacé y se seque bien.

5. Disfrutar las colaciones con un buen café o unos ricos mates.

Los Sorrentinos

Los sorrentinos son un tipo de pasta rellena, con forma redonda. Su relleno tradicionalmente se hace con una mezcla de jamón cocido y quesos distintos, aunque también se admiten de ricotta y el agregado de nueces picadas. Con el tiempo cada persona fue variando la receta de los sorrentinos, e improvisando diferentes combinaciones para rellenarlos.

Al ser una pasta, el origen de los sorrentinos se vincula con Italia, y más específicamente con la ciudad de Sorrento, pero también hay una historia que indica su nacimiento en Argentina, en un restaurante de Buenos Aires y de la mano de un chef marplatense. La historia que le brinda el origen argentino a los sorrentinos los vinculan con un restaurante porteño, ubicado en calle corrientes, donde en la década del ’30 a un cocinero oriundo de Mar del Plata se le ocurrió variar los típicos ravioles haciéndolos redondos, más grandes y rellenos de queso y jamón. El restaurante, por supuesto, se llamaba Sorrento.

Para la masa de los sorrentinos:

• 250 grs de harina común
• 1 taza de aceite
• 1 taza de agua hirviendo
• 1 cda de sal

Para el relleno de ricota y nuez:

• 150 grs de ricotta
• 50 grs de nueces , podemos reemplazar las nueces por jamón cocido albahaca fresca bien picadita
• 1 clara
• 250 grs queso mozzarella
• 4 cdas de parmesano rallado
• sal
• pimienta

Preparación de la masa:

En un bol poner la harina con la sal, mezclar bien, hacer un hueco en el centro y verter la taza de aceite, después echas de repente el agua bien caliente y unir con una cuchara de madera hasta formar una masa, no tocar con las manos porque quema.

Espolvorear la mesada de la cocina con harina y poner ahí la masa, trabajar el bollo hasta que quede tierno, si vemos que necesita más harina agregamos. Dejar descansar el bollo media hora tapado con film trasparente.

Preparación del relleno:

Poné la ricotta y mezclala con la clara, añadí la mozzarella, el queso rallado, la albahaca picada y salpimentar.

El armado de los sorrentinos:

Poné la masa otra vez sobre la mesada, separá en partes y estirá formando toras de 2mm espesor, si tenés sorrentinera poné la tira de masa sobre ella y rellenala con cucharadas de relleno, después la tapás con otra tira de masa y presionás cerrando el mecanismo para marcar los sorrentinos y separalos con las manos.

Si no tenés sorrentinera, poné el relleno sobre las tiras, de manera separada, cada 3 cm, luego de acomodar el relleno tapá con otra tira de masa, presioná con los dedos alrededor del relleno para unir las dos tiras de masa y cortá con un vaso o un corta pasta de 4 cm de diámetro.

Para cocer los sorrentinos:

Poné a calentar una olla de agua con sal, cuando rompa el hervor echá los sorrentinos y retirá uno por uno con la espumadera a medida que suban y acomodalos en una fuente con la salsa a gusto.

Huevos de Pascua Caseros!!

Ingredientes para hacer Huevos de Pascua:

500gr de chocolate con leche para huevos de pascua, o chocolate de cobertura

Pincel de cerda blanda Nº 10.

Moldes para huevo de Pascuas chicos o medianos.

Receta para preparar los huevos de Pascua:

1- Cortar las 2/3 partes de chocolate en trozos chicos (o usar rallador grueso), colocar el chocolate en un bol y ponerlo a calentar a baño María. Revolver constantemente durante 4 minutos.

2- Retirar del baño María y seguir revolviendo hasta que se disuelva. Probar la temperatura del chocolate: la cuchara debe notarse apenas más tibia que el labio.

3- Cortar el resto del chocolate en trozos grandes e incorporarlos al recipiente revolviendo constantemente hasta que el chocolate del bol se note frío al contacto con el labio (es muy importante el

templado del chocolate para obtener unos buenos huevos de pascua).

Untar la punta de un cuchillo con el chocolate y llevarlo a la heladera durante 4 minutos. Retirar y apoyar el cuchillo sobre el dedo pulgar; si éste se mantiene firme, el templado es correcto; de lo contrario, si se disuelve al tacto, el templado es incorrecto y no serviría para moldear, pues el chocolate quedaría adherido al molde.

4- Cargar el pincel con chocolate para huevos de pascua, comenzar del centro hacia fuera con movimientos contrarios a las agujas del reloj hasta cubrir toda la superficie. Colocar los moldes boca arriba sobre una placa y llevarlos a la heladera durante 5 a 10 minutos, retirarlos y volver a pincelarlos con cuidado de no engrosar mucho más los bordes.

5- Colocar los moldes boca abajo sobre papel impermeable y llevarlos nuevamente a la heladera durante 3 a 5 minutos (para recuperar la temperatura de temple, llevar el chocolate a baño María hirviendo durante 2 ó 3 segundos sin revolver sobre el fuego).

6- Retirar los moldes para huevos de pascua de la heladera y raspar los bordes con un cuchillo que no tenga serrucho, llevarlos nuevamente a la heladera, boca arriba, durante 20 a 25 minutos y retirar.

7- Para desmoldar los huevos de pascua, hacer una leve presión hacia adentro y el chocolate debe desprenderse fácilmente, de no ser así, puede que les falte frío, por lo que se debe dejar unos minuto

más en la heladera, o puede estar mal templado por haber calentado de más el chocolate (en caso de que esto suceda, trozar nuevamente el chocolate y comenzar nuevamente con el templado).

8- Para cerrar las mitades de los huevos de pascua, calentar levemente una placa y apoyar apenas el borde de una de las mitades, luego unirlo a la otra mitad del huevo y dejar secar. Decorar los bordes y el huevo con glacé real de distintos colores o con chocolate cobertura blanco.

Papel Reciclado

Para reciclar papel es necesario disponer de: hojas de papel utilizadas (también sirven diarios viejos), un cubo con agua, un balde con agua, una jarra, una cuchara de madera, un exprimidor eléctrico (opcional), un colador fino, un marco con rejilla, trozos de tela, 2 tablas de madera o metálicas.

Preparamos la mezcla.

1º cortamos las hojas de papel y los diarios a trocitos pequeños.

2º Echamos todos los trocitos dentro del balde de agua y lo dejamos en remojo medio día (para facilitar que los trozos de papel se vayan deshaciendo removamos el agua con la cuchara de vez en cuando).

3º Utilizando el colador vamos tomando la pasta de papel y la colocamos en la jarra.

4º Una vez separadas la mezcla pastosa del agua sucia, tomamos la cuchara o el exprimidor y molemos aun más la mezcla (cuando más fina sea la mezcla obtendremos un papel de menor grano y más fácil será escribir en él).

5º Vertemos todo el contenido de la jarra en la cubeta con agua.

Ya estamos preparados para crear papel.

1º Sumergimos el marco en el interior de la cubeta y lo subimos otra vez distribuyendo uniformemente la mezcla de papel sobre la rejilla (es recomendable ir removiendo de vez en cuando el interior de la cubeta con la cuchara para homogeneizar el líquido).

2º Una vez escurrida toda el agua de la pasta del marco, volcamos la rejilla sobre un trozo de tela.

3º Cubrimos la película de pasta de papel que hemos situado sobre el trozo de tela con otro trozo de tela.

4º Volvemos a sumergir el marco en la cubeta y volcamos su contenido escurrido sobre el trozo de tela anterior. Al acabar cubrimos la pila con otro trozo de tela y repetimos los pasos hasta obtener una pila de 10 o 12 láminas de mezcla de papel.

5º Situamos entre las dos tablas de madera la pila anterior y la comprimimos aplicando peso sobre la nueva pila (podemos situar unos cuantos libros gordos encima de la tabla).

6º Cuando se ha haya escurrido todo el agua de la pila quitamos la primera tabla y separamos las láminas de mezcla de papel de los trozos de tela con mucho cuidado.

7º Dejamos secar las láminas en un lugar seco y caluroso durante un día completo y tendremos nuestras hojas de papel reciclado listas para ser dibujadas nuevamente.

Crea una gran variedad de tipos de papel utilizando diferentes hojas viejas, mezclando la pasta con colorantes, añadiendo semillas o restos de flores.

¡El límite está en tu imaginación!

Circuito de Alta Montaña (San Rafael)

En el Circuito de Alta Montaña, encontramos una zona de naturaleza agreste que permite desarrollar actividades variadas al aire libre en un clima especial, tales como: campamentismo, trekking, cabalgatas, mountain-bike y andinismo superior. Sobre la ruta se emplaza una hostería que se utiliza como campamento base para excursiones de caza y pesca. Mediante un camino consolidado que bordea el río Atuel, se accede a la Laguna El Sosneado, apta para la pesca, a la Cueva del Indio y a las ruinas del Hotel Termal El Sosneado con una pileta al aire libre con aguas termales con propiedades curativas”

A sólo 33 km de la Ciudad, emergen las primeras estribaciones con una serranía multicolor que integra la denominada Sierra Pintada. Desplazándonos hacia el sur, por ruta nacional 144, iniciamos el acceso de la Cuesta de los Terneros, que alcanza una altura máxima de 1.000 metros, para luego descender camino a El Sosneado. En la estribación superior se encuentra una ventana natural que muestra el oasis San Rafael, también en este lugar la orden Franciscana erigió un monumento a su fundador San Francisco de Asís que integra un atractivo turístico más de la zona.

Salinas del diamante

Es una región de paisaje patagónico de 2.500 has, de las cuales 1.000 encierran una producción de sal explotada comercialmente.

El Sosneado

A 142 km de la Ciudad de San Rafael encontramos una zona de naturaleza agreste que permite desarrollar variadas actividades al aire libre en un clima muy particular, tales como: trekking, cabalgatas, mountain bike y andinismo superior.
Sobre la ruta se emplaza una hostería que se utiliza como base para realizar excursiones. Mediante un camino consolidado que bordea el río Atuel, se accede a la laguna El Sosneado, apta para la pesca y el buceo, a la Cueva del Indio, testigo de nuestras culturas anteriores y las ruinas del otrora famoso Hotel Termal El Sosneado, con piletas con aguas termales al aire libre, que aún conservan sus propiedades curativas. Este circuito es operable de noviembre a marzo.

Volcán Overo

En plena Cordillera de Los Andes se levanta majestuoso con su cima coronada de glaciares eternos un Volcán inactivo, con un entorno paisajístico de extraordinaria belleza. Su altura es de 4.629 metros, lo que lo hace apto para el andinismo superior.

Laguna el Atuel

Esta laguna da origen al río homónimo y se alimenta de los deshielos, está adornada de importantes penitentes, en las inmediaciones de la mina de azufre, cuyas dependencias fueron abandonas en el año 1976.

El Cañón del Atuel

El Cañón del Atuel, es la presencia viva de los orígenes del mundo, conformando variadas esculturas naturales, propondrá un asombro irresistible, imán para los pescadores como para los amantes de los deportes náuticos”.

Rio Atuel

A 37 km de la Ciudad nos internamos en el Cañón del Atuel y en el paraje denominado Valle Grande. Nos recibe una frondosa vegetación junto al rumor del río Atuel que corre en su lecho de piedras y en cuyo conjunto ofrece la posibilidad de disfrutar unas especiales vacaciones en convivencia con la naturaleza.

A la vera del río Atuel, que encierra murmullos de años de historia geológica, se encuentran todos los servicios que el turista necesita, desde campings, cabañas, hoteles, restaurantes, proveedurías, complementados por una acorde vegetación. También los servicios de turismo aventura, que se desarrollan en el lugar, como: rafting, kayak, canotaje, cabalgatas, rappel, escalada, tirolesa, trekking, parapente, paseo en catamarán en el lago, windsurf, jet esquí, cuatriciclos.

Cañon del Atuel

Aguas arriba de la presa Valle Grande nos internamos en el Cañón del Atuel, presencia viva de los orígenes del mundo, descubrieron sus entrañas conformando las más variadas esculturas naturales como: Museo de Cera, Sillón de Rivadavia, El Lagarto, Los Viejos, Los Monstruos, la Ciudad Encantada, El Mendigo, Los Jardines Colgantes, Los Monjes, por mencionar sólo algunos.