Tapa de Asado Rellena
La tapa de asado es el pedazo de carne que está encima del costillar, y siempre es bueno retirar este corte, para que podamos cocinar todo en forma correcta.
En esta ocasión, vamos a ver cómo aprovechar este corte que a veces sobra en la preparación de un costillar, o la podemos comprar explícitamente para preparar una tapa de asado rellena!
Ingredientes:
Croûtons de pan c/n
Tomates secos 8
Queso para rallar 100 g
Perejil c/n
Romero c/n
Tomillo c/n
Ajo 3 dientes
Miga de pan 50 g
Preparación:
Lo que primero haremos será cortar la tapa de asado en forma de bolsita o bolsillo, que será donde colocaremos todos los ingredientes, pero antes, presten atención…
En un bol, mezclamos los crutones de pan junto con los tomates secos hidratados, el perejil, el tomillo, el romero, el queso rallar y el ajo picadito.
Mezclamos bien.
Toda esta mezcla la colocamos dentro del corte que le hicimos a la tapa de asado y cerramos cosiéndola con hilo y aguja.
La colocamos en la parrilla, como siempre, del lado de la grasa, y la cubrimos con papel manteca. Dejamos que se cocine en fuego medio por 20 minutos, y luego la damos vuelta y la dejamos 20 minutos mas y… A comer!!
Gallina al Barro
Esta es una comida típica del norte de la provincia de Santa Fe, Argentina. Este plato se acostumbra mucho a hacerlo en los campos, por la facilidad de conseguir gallinas y en especial por conocer qué tipo de animal se está cocinando. Plato gustoso para ser acompañado por una ensaladita criolla -lechuga, tomate y cebolla-.
Ingredientes: (Para 4 porciones)
• una gallina grande
• 3 manzanas verdes
• Zumo de 1 limón
• Sal y pimienta
• 1 balde de barro
Preparación:
Límpiá muy bien la gallina, cortá las manzanas en cuartos y rellená con ellas la gallina.
Bañá toda la preparación con el jugo del limón y luego sazonala con sal y pimienta a gusto.
Por último tomá aguja e hilo y cose la abertura que debe ser lo más pequeña posible. Ahora cubrimos la gallina íntegramente con el barro y lo depositamos en el horno por 3 horas.
Una vez terminada la cocción, retiralo del horno y dejamos que se enfríe hasta el día siguiente. Para servir, golpeamos con algo contundente el barro con un golpe fuerte y seco. Este barro se partirá y las plumas quedarán adheridas, y la gallina pelada.
Solo resta cortar la gallina en presas y servir.
Gaznates:
Cuando tenemos la suerte de visitar el Noroeste de la Argentina, nos encontramos con la posibilidad de probar manjares como este, estos deliciosos pastelitos fritos envueltos sobre sí mismos y rellenos de dulce de leche llevan el nombre de Gaznate, y acá te dejamos la receta:
Ingredientes: (20 unidades)
· 8 yemas
· una cucharada de anís o coñac
· una cucharada de grasa de pella y cantidad adicional para freír
· cantidad necesaria de harina
· 300 g de dulce de leche repostero
· almíbar espeso
Preparación
Introducimos las yemas en un recipiente, batimos con batidor de alambre hasta que estén bien esponjosas. En tanto agregamos poco a poco el anís o coñac junto con una cucharada de grasa. Tamizamos la harina, en cantidad suficiente como para obtener una pasta más bien dura y la incorporamos a las yemas. Amasamos con paciencia hasta que la masa este lisa. Luego la estiramos sobre la mesada con un palote hasta darle un espesor fino (cuanto más delgada quede la masa, mejor). Con esta masa cortamos rectángulos de 8 cm de largo y los unimos humedeciendo los bordes de la masa con agua fría. Colocamos los gaznates (tipo cubanitos) en un palito de madera largo. Luego en una cacerola o sartén profunda calentamos bien la grasa y freímos los gaznates. La cantidad de grasa debe ser abundante y debe estar bien caliente. Cocinamos hasta dorar la masa, retiramos el palito todavía caliente, dejamos enfriar y los rellenamos con el dulce de leche.
Opcional: Pincelarlos con el almíbar espeso y si se desea conservarlos unos días, envolverlos en papel celofán.
Tafí del Valle
El clima es especial en esta región del norte de la Argentina, pues se mantiene entre los 26° C en verano y desciende solo a los 16°C en invierno. El turismo en Tafí del Valle, en la provincia de Tucumán, tiene interesantes destinos culturales y naturales. Montañas, ríos, valles únicos para practicar muchas actividades extremas, y como si fuera poco ruinas indígenas y monumentos jesuíticos que datan del año 1718.
El turismo que viene a Tafí del Valle encontrará que es una ciudad perfecta para llevar un suvenir a casa, pues los tejidos, las artesanías en piedra y muchos más productos tradicionales están allí para que el turismo disfrute de ellos. El típico queso tafinisto, reconocido a nivel mundial, es algo que no podés dejar de probar. Si te gusta practicar trekking, hacer una cabalgata o irte de pesca, estás en el lugar indicado.
Cabalgatas.
Las cabalgatas que los amantes de los buenos paseos y la aventura pueden disfrutar los llevarán a unos bellos recorridos por sitios que tienen una importancia histórica muy especial, como algunos yacimientos arqueológicos. También tendrán la oportunidad de disfrutar la vista de extensos campos de viñedos, y unos paisajes que serán un goce para el alma, pues los verdes se toman cada rincón y las encumbradas montañas invitan a ser contempladas con calma. Las cabalgatas te llevarán, por ejemplo, a las ruinas de los Quilmes, de gran importancia en la región.
La Capilla de la Banda y La Quebradita.
Otro de los lugares interesantes para el turismo en Tafí del Valle, es la Capilla de la Banda, un museo religioso y arqueológico, donde descubrirás secretos de la cultura regional. Además, tampoco puedes perderte la visita a La Quebradita, ideal para ir de picnic o hacer una cabalgata. Allí encontrarás una espectacular escultura del Cristo Redentor, en la parte más alta de la montaña, perfecto mirador del valle.
Cómodos alojamientos en Tafí del Valle.
Hoteles y hosterías invitan todo el año para que los turistas se acerquen a Tafí del Valle a disfrutar todas las actividades que la ciudad prepara exclusivamente para los visitantes. Son hosterías que tienen las mejores comodidades, con baño privado, estacionamiento y TV por cable. Además, te brindarán la mejor asesoría si deseas contratar alguna excursión a los bellos parajes naturales más cercanos.
Los hoteles en Tafí del Valle están ubicados en zonas céntricas, y poseen habitaciones para 2, 3 y 4 personas. En ellos disfrutará el turismo con deliciosos desayunos artesanales, Internet Wi-Fi y reposeras y sombrillas. Estará bien atendido, porque todo el personal conoce la importancia del buen servicio. Tus vacaciones inolvidables sin duda alguna serán en Tafí del Valle.
Polenta rellena
La polenta es un clásico dentro de la gastronomía argentina. Generalmente se la suele consumir bien caliente con un poco de queso, pero en esta ocasión te contamos como hacerlo de una forma un poco diferente y muy pero muy sabrosa!
Ingredientes
250 g de harina de maíz instantánea
600 cc de agua
1 caldo deshidratado
6 cdas de queso rallado
queso fresco c/n
carne picada c/n
sal y pimienta c/n
50 g de manteca
Preparación
Empezamos llevando al fuego una cacerola con agua, manteca y caldo. Una vez que rompa hervor agregamos de a poco la harina de maíz. La dejamos cocinando por un minuto y luego retiramos, quedando blanda. Le agregamos queso rallado y salpimentamos.
Como molde utilizamos una taza o algo similar, la cual enmantecaremos o en vez de manteca utilizamos aceite.
Colocamos la polenta en las paredes y fondo del recipiente, mientras en el centro colocamos un poco de carne picada y un trozo de queso. Cubrimos bien con polenta.
Ahora, en una fuente enmantecada vamos quitando el molde y acomodamos si es necesario. Cubrimos con queso rallado o con salsa de tomate. Metemos al horno por un lapso aproximado de 20 minutos y listo!!!
Pan asado relleno
Esto es ideal para ir picando previamente a un buen asado, solo hay que resistirse las ganas de devorarlo mientras esté caliente, pero no es para nada difícil prepararlo.
Ingredientes:
1 pan (ideal 12cm de largo, pan flauta, pan italiano, etc.)
1 barra de manteca (que haremos derretir totalmente)
1/8 taza de aceite de oliva
3 cucharaditas de cebollas picada
3 dientes de ajo bien picado
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de semillas de amapola
3 cucharaditas de perejil picado
cantidad necesaria de queso rallado
Preparación:
Primero que nada, empezamos mezclando la manteca derretida junto con el aceite de oliva, la cebolla, el ajo picado, la mostaza, las semillas de amapola y el perejil, todo en una taza grande o bol.
Por otro lado, cortamos el pan en cubos, entre rodajas en forma de X evitando cortar a través de la parte inferior.
Vertimos la mezcla que preparamos anteriormente, con ayuda de una cucharita entre los cortes en forma de X.
Rellenamos todas las grietas con el queso rallado.
Por último, envolvemos el pan, en papel aluminio (asegurémonos que quede bien sellado) y lo colocamos sobre la parrilla, a un costado, por unos 15 minutos o 20 como mucho.
Pasado ese tiempo, retiramos de la parrilla, quitando el papel aluminio, ya a esta altura habrá tomado mayor consistencia, y volvemos a ponerlo a asar durante unos 10 minutos, hasta que logremos ver el queso derretido y el pan tome un color tostado.
Listo! ahora comencemos a picar nomás!
Mote Tucumano
Si pensamos en comidas nutritivas, en comidas criollas, en comidas que alimenten no solo nuestro cuerpo, sino nuestra alma sin duda pensamos en el mote tucumano…
Ingredientes:
Maíz amarillo: 1/2 kg.
Ceniza: 2 cucharadas
Tripa gorda hervida: 1/2 kg.
Chorizos criollos: 2
Chorizos colorados: 2
Cebolla: 1
Grasa de chancho o de vaca: 2 cucharadas
Ajíes: 2
Tomates: 2
Caldo: 1 cucharón
Sal
Ají molido
Preparación:
Remojar el maíz en el agua con ceniza durante la noche, hervir en esa misma agua sin sal para que no se endurezca; escurrir y restregar el maíz para que salga la cáscara. Poner en una cacerola con agua fría y hervirlos de nuevo, agregar la tripa gorda cortada en trozos y los chorizos enteros (pinchados), y dejar hervir varias horas hasta que el maíz esté tierno.
Aparte, dorar la cebolla y el ají en la grasa. Agregar los tomates. Dejar cocinar. Incorporar la salsa al mote. Añadir el caldo. Sazonar. Tapar y dejar hervir hasta que se reduzca el caldo, cuidando que quede jugoso.
Valle de Traslasierra, Córdoba
Traslasierra, se presenta como una región tranquila, situada al oeste de la capital cordobesa. Sus playas de aguas claras, cauce arenoso y un especial micro-clima, bondadoso para las afecciones respiratorias, permiten disfrutar libremente en cualquier época del año.
Escondido tras la Pampa de Achala, alguna vez fue tierra de los Comechingones y hoy presenta poblados y ciudades turísticas con estilo propio.
Los arroyos que bajan silenciosos desde las sierras, se unen en el pintoresco valle del circuito traslasierras para dar origen a los ríos Mina Clavero, de aguas frías, Rugapampa, Panaholma, de aguas templadas y Nono. A su vez, el Mina Clavero y el Panaholma dan origen al Río de los Sauces que desemboca en el Dique La Viña, el más alto del país con 102 metros.
Por el “Camino de la Costa Verde” se encuentran los pueblos como Nono, Yacanto, San Javier, Villa Cura Brochero y Mina Clavero, que comparten la particularidad de poseer bellísimos balnearios.
La localidad de Las Rabonas, Traslasierra, Córdoba, permite al visitante apreciar la conjunción de las imponentes montañas con el azul del cielo que se funde en el agua del Lago La Viña. En Los Hornillos se puede disfrutar del tercer microclima del mundo, en Villa Dolores es muy atractivo el festejo de los Carnavales durante el mes de febrero y en la tranquila aldea de Villa de Las Rosas encontramos el acceso más corto de acceso al Cerro Champaquí.
Las localidades más pequeñas son también propicias para hacer turismo: en La Paz es posible maravillarse viendo como los habitantes utilizan como medio de transporte los caballos y sulkys; y en Las Tapias se puede optar entre un sinfín de alternativas para disfrutar del aire libre.
El Eco-turismo y el Turismo Aventura, en Traslasierra, Cordoba, están a la orden del día para aquellos que quieran disfrutar minuto a minuto su estadía en el valle. El contacto directo con la naturaleza, ya sea con el Avistaje de Flora y Fauna autóctonas, realizando Trekking, Cabalgatas o simplemente la tranquilidad de la Pesca Deportiva atraen a los amantes del aire libre.
Imponente panorama presenta el cordón montañoso entre Los Gigantes y la Sierra de Comechingones donde se pueden visita sitios como La Quebrada del Condorito y el Cerro Champaquí, reservas ecológicas de altísimo valor natural y cultural.
Traslasierra, Cordoba, invita a todos a visitarla y a muchos a quedarse, porque la tranquilidad en contraste con la diversión resulta, para muchos, una oferta irresistible.
Turismo Aventura en Mendoza
Los escenarios naturales de Mendoza; ríos, valles y montañas conforman los principales escenarios para la práctica del turismo aventura.
Las actividades de agua y de montaña a lo largo de la Cordillera de los Andes son las actividades preferidas del turista y además brindan la posibilidad de practicarlas durante todo el año, pensadas para satisfacer los más variados gustos, desde los que quieren disfrutar de la naturaleza, hasta los que quieren experimentar fuertes emociones.
Cuando la aventura transcurre en el agua, las prácticas que desatan más adrenalina son el rafting, cool river, hidrospeed, body board, canotaje, deslizadores, docky y kayac. El desafío es enfrentar corrientes, rápidos y cauces alzados y deslizarse a toda velocidad sobre las aguas hasta alcanzar el remanso. Los variados programas permiten experiencias para todas las edades y con distintos niveles de complejidad.
A pie o a caballo la aventura está en el trekking y las cabalgatas andinas. Los grandes desafíos del trekking son el avistaje del Cerro Aconcagua desde el Valle de Horcones el Cerro Los Penitentes o la confluencia de los Ríos Santa Clara y las Tunas en el Parque Tupungato.
Otras variantes son la reserva natural de Villavicencio con senderos entre fuentes termales y quebradas, el Alto Valle de Potrerillos y hacia el Valle de Uco, el área del Portillo Argentino, el Valle de Manantiales y la Precordillera.
Hacia el Sur se distinguen el Cañón del Atuel, El Sosneado, Valle Hermoso, La Payunia, el Valle de las Leñas y el Cerro Nevado.
Las opciones de caminatas y senderismo son innumerables y con distinto grado de dificultad. Destacamos aquellas más accesibles a circuitos turísticos como el Valle de Uspallata, Potrerillos, Alto Potrerillos, Tupungato, Manzano Histórico, Los Molles, Quebradas de Cacheuta, El Challao, Villavicencio, Cañón del Atuel, Castillos de Pincheira, Manqui Malal, por mencionar solo alguna de las opciones.
Las cabalgatas se han transformado en una de las actividades mejor incorporadas a los paquetes turísticos. Guías y arrieros harán partícipes a los visitantes de maravillosas experiencias. Se realizan en los mismos escenarios citados para caminatas y senderismo a los que podemos agregar, Las Carreras, Las Aguaditas, Las Huayquerías y San Carlos. En el sur Los Reyunos, La Villa 25 de Mayo, Valle Grande, Valle Hermoso, El Sosneado, El Nevado, Cordón del Diamante, el Portezuelo de las Lágrimas y Bardas Blancas, entre muchas otras alternativas.
La montaña permite la realización de otras apasionantes actividades tales como el rappel, travesías en mountain bike, escalada y tirolesa. También se realizan excursiones en four track y overlanding.
La provincia además cuenta con ocho embalses en los que se puede practicar navegación a vela, windsurf, esquí acuático y pesca deportiva. Las actividades aéreas se suman a las actividades de agua y de montaña. Vuelos en parapentes o ultralivianos, vuelos en globo sobre viñedos, en avión o en helicópteros, logrando una perspectiva única de la ciudad, sus alrededores o de los pintorescos paisajes.
La Ruta del Dorado
La Paz y Santa Elena, con paso por Piedras Blancas y Hernandarias, conforman la micro región “Ruta del Dorado”, itinerario entrerriano que asegura la captura de colosales ejemplares del tigre de los ríos. En esta área, el pique puede advertirse más fácilmente en correderas, veriles y salidas de aguas negras, puntos que se prestan propicios para la pesca con mosca, spinning, baitcast y carnada viva.
Otro de los destacados pesqueros de dorados se halla en Concordia, a causa de la existencia en su territorio del paredón de la represa de Salto Grande, lugar donde finaliza la remontada para la reproducción. Es contra este murallón que se encuentran ejemplares de los dorados más grandes del mundo, con pesos superiores a los 15Kg. Un dato interesante revela que los mejores días para la pesca van de lunes a viernes, ya que es entonces cuando la represa genera electricidad, moviendo el agua y favoreciendo el metabolismo cazador del dorado.
El equipo imprescindible para la pesca deportiva de dorados incluye reel rotativo, señuelos artificiales y caña resistente.
Es importante tener en cuenta que la veda del dorado en Entre Ríos se extiende del 15 de octubre al 15 de enero.