Pan asado relleno

Escrito el agosto 15, 2013 por Crédito Argentino.

Esto es ideal para ir picando previamente a un buen asado, solo hay que resistirse las ganas de devorarlo mientras esté caliente, pero no es para nada difícil prepararlo.

Ingredientes:

1 pan (ideal 12cm de largo, pan flauta, pan italiano, etc.)

1 barra de manteca (que haremos derretir totalmente)

1/8 taza de aceite de oliva

3 cucharaditas de cebollas picada

3 dientes de ajo bien picado

1 cucharada de mostaza

1 cucharada de semillas de amapola

3 cucharaditas de perejil picado

cantidad necesaria de queso rallado

 

Preparación:

Primero que nada, empezamos mezclando la manteca derretida junto con el aceite de oliva, la cebolla, el ajo picado, la mostaza, las semillas de amapola y el perejil, todo en una taza grande o bol.

Por otro lado, cortamos el pan en cubos, entre rodajas en forma de X evitando cortar a través de la parte inferior.

Vertimos la mezcla que preparamos anteriormente, con ayuda de una cucharita entre los cortes en forma de X.

Rellenamos todas las grietas con el queso rallado.

Por último, envolvemos el pan, en papel aluminio (asegurémonos que quede bien sellado) y lo colocamos sobre la parrilla, a un costado, por unos 15 minutos o 20 como mucho.

Pasado ese tiempo, retiramos de la parrilla, quitando el papel aluminio, ya a esta altura habrá tomado mayor consistencia, y volvemos a ponerlo a asar durante unos 10 minutos, hasta que logremos ver el queso derretido y el pan tome un color tostado.

Listo! ahora comencemos a picar nomás!

 

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Mote Tucumano

Escrito el agosto 15, 2013 por Crédito Argentino.

Si pensamos en comidas nutritivas, en comidas criollas, en comidas que alimenten no solo nuestro cuerpo, sino nuestra alma sin duda pensamos en el mote tucumano…

 

 

 

 

 

Ingredientes:

Maíz amarillo: 1/2 kg.

Ceniza: 2 cucharadas

Tripa gorda hervida: 1/2 kg.

Chorizos criollos: 2

Chorizos colorados: 2

Cebolla: 1

Grasa de chancho o de vaca: 2 cucharadas

Ajíes: 2

Tomates: 2

Caldo: 1 cucharón

Sal

Ají molido

 

Preparación:

Remojar el maíz en el agua con ceniza durante la noche, hervir en esa misma agua sin sal para que no se endurezca; escurrir y restregar el maíz para que salga la cáscara. Poner en una cacerola con agua fría y hervirlos de nuevo, agregar la tripa gorda cortada en trozos y los chorizos enteros (pinchados), y dejar hervir varias horas hasta que el maíz esté tierno.

Aparte, dorar la cebolla y el ají en la grasa. Agregar los tomates. Dejar cocinar. Incorporar la salsa al mote. Añadir el caldo. Sazonar. Tapar y dejar hervir hasta que se reduzca el caldo, cuidando que quede jugoso.

 

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Valle de Traslasierra, Córdoba

Escrito el agosto 15, 2013 por Crédito Argentino.

Traslasierra, se presenta como una región tranquila, situada al oeste de la capital cordobesa. Sus playas de aguas claras, cauce arenoso y un especial micro-clima, bondadoso para las afecciones respiratorias, permiten disfrutar libremente en cualquier época del año.

Escondido tras la Pampa de Achala, alguna vez fue tierra de los Comechingones y hoy presenta poblados y ciudades turísticas con estilo propio.

Los arroyos que bajan silenciosos desde las sierras, se unen en el pintoresco valle del circuito traslasierras para dar origen a los ríos Mina Clavero, de aguas frías, Rugapampa, Panaholma, de aguas templadas y Nono. A su vez, el Mina Clavero y el Panaholma dan origen al Río de los Sauces que desemboca en el Dique La Viña, el más alto del país con 102 metros.

Por el “Camino de la Costa Verde” se encuentran los pueblos como Nono, Yacanto, San Javier, Villa Cura Brochero y Mina Clavero, que comparten la particularidad de poseer bellísimos balnearios.

La localidad de Las Rabonas, Traslasierra, Córdoba, permite al visitante apreciar la conjunción de las imponentes montañas con el azul del cielo que se funde en el agua del Lago La Viña. En Los Hornillos se puede disfrutar del tercer microclima del mundo, en Villa Dolores es muy atractivo el festejo de los Carnavales durante el mes de febrero y en la tranquila aldea de Villa de Las Rosas encontramos el acceso más corto de acceso al Cerro Champaquí.

Las localidades más pequeñas son también propicias para hacer turismo: en La Paz es posible maravillarse viendo como los habitantes utilizan como medio de transporte los caballos y sulkys; y en Las Tapias se puede optar entre un sinfín de alternativas para disfrutar del aire libre.

El Eco-turismo y el Turismo Aventura, en Traslasierra, Cordoba, están a la orden del día para aquellos que quieran disfrutar minuto a minuto su estadía en el valle. El contacto directo con la naturaleza, ya sea con el Avistaje de Flora y Fauna autóctonas, realizando Trekking, Cabalgatas o simplemente la tranquilidad de la Pesca Deportiva atraen a los amantes del aire libre.

Imponente panorama presenta el cordón montañoso entre Los Gigantes y la Sierra de Comechingones donde se pueden visita sitios como La Quebrada del Condorito y el Cerro Champaquí, reservas ecológicas de altísimo valor natural y cultural.

Traslasierra, Cordoba, invita a todos a visitarla y a muchos a quedarse, porque la tranquilidad en contraste con la diversión resulta, para muchos, una oferta irresistible.

 

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Turismo Aventura en Mendoza

Escrito el agosto 15, 2013 por Crédito Argentino.

Los escenarios naturales de Mendoza; ríos, valles y montañas conforman los principales escenarios para la práctica del turismo aventura.

Las actividades de agua y de montaña a lo largo de la Cordillera de los Andes son las actividades preferidas del turista y además brindan la posibilidad de practicarlas durante todo el año, pensadas para satisfacer los más variados gustos, desde los que quieren disfrutar de la naturaleza, hasta los que quieren experimentar fuertes emociones.

Cuando la aventura transcurre en el agua, las prácticas que desatan más adrenalina son el rafting, cool river, hidrospeed, body board, canotaje, deslizadores, docky y kayac. El desafío es enfrentar corrientes, rápidos y cauces alzados y deslizarse a toda velocidad sobre las aguas hasta alcanzar el remanso. Los variados programas permiten experiencias para todas las edades y con distintos niveles de complejidad.

A pie o a caballo la aventura está en el trekking y las cabalgatas andinas. Los grandes desafíos del trekking son el avistaje del Cerro Aconcagua desde el Valle de Horcones el Cerro Los Penitentes o la confluencia de los Ríos Santa Clara y las Tunas en el Parque Tupungato.

Otras variantes son la reserva natural de Villavicencio con senderos entre fuentes termales y quebradas, el Alto Valle de Potrerillos y hacia el Valle de Uco, el área del Portillo Argentino, el Valle de Manantiales y la Precordillera.

Hacia el Sur se distinguen el Cañón del Atuel, El Sosneado, Valle Hermoso, La Payunia, el Valle de las Leñas y el Cerro Nevado.

Las opciones de caminatas y senderismo son innumerables y con distinto grado de dificultad. Destacamos aquellas más accesibles a circuitos turísticos como el Valle de Uspallata, Potrerillos, Alto Potrerillos, Tupungato, Manzano Histórico, Los Molles, Quebradas de Cacheuta, El Challao, Villavicencio, Cañón del Atuel, Castillos de Pincheira, Manqui Malal, por mencionar solo alguna de las opciones.

Las cabalgatas se han transformado en una de las actividades mejor incorporadas a los paquetes turísticos. Guías y arrieros harán partícipes a los visitantes de maravillosas experiencias. Se realizan en los mismos escenarios citados para caminatas y senderismo a los que podemos agregar, Las Carreras, Las Aguaditas, Las Huayquerías y San Carlos. En el sur Los Reyunos, La Villa 25 de Mayo, Valle Grande, Valle Hermoso, El Sosneado, El Nevado, Cordón del Diamante, el Portezuelo de las Lágrimas y Bardas Blancas, entre muchas otras alternativas.

La montaña permite la realización de otras apasionantes actividades tales como el rappel, travesías en mountain bike, escalada y tirolesa. También se realizan excursiones en four track y overlanding.

La provincia además cuenta con ocho embalses en los que se puede practicar navegación a vela, windsurf, esquí acuático y pesca deportiva. Las actividades aéreas se suman a las actividades de agua y de montaña. Vuelos en parapentes o ultralivianos, vuelos en globo sobre viñedos, en avión o en helicópteros, logrando una perspectiva única de la ciudad, sus alrededores o de los pintorescos paisajes.

 

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La Ruta del Dorado

Escrito el agosto 15, 2013 por Crédito Argentino.

La Paz y Santa Elena, con paso por Piedras Blancas y Hernandarias, conforman la micro región “Ruta del Dorado”, itinerario entrerriano que asegura la captura de colosales ejemplares del tigre de los ríos. En esta área, el pique puede advertirse más fácilmente en correderas, veriles y salidas de aguas negras, puntos que se prestan propicios para la pesca con mosca, spinning, baitcast y carnada viva.

Otro de los destacados pesqueros de dorados se halla en Concordia, a causa de la existencia en su territorio del paredón de la represa de Salto Grande, lugar donde finaliza la remontada para la reproducción. Es contra este murallón que se encuentran ejemplares de los dorados más grandes del mundo, con pesos superiores a los 15Kg. Un dato interesante revela que los mejores días para la pesca van de lunes a viernes, ya que es entonces cuando la represa genera electricidad, moviendo el agua y favoreciendo el metabolismo cazador del dorado.

 

El equipo imprescindible para la pesca deportiva de dorados incluye reel rotativo, señuelos artificiales y caña resistente.

Es importante tener en cuenta que la veda del dorado en Entre Ríos se extiende del 15 de octubre al 15 de enero.

 

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Buñuelos

Escrito el agosto 5, 2013 por Crédito Argentino.

Hay quien piensa que los buñuelos derivan de la palabra “puñuelo”, una especie de bola que los romanos amasaban con sus puños, otros piensan que la palabra proviene del francés “beignet”. Pero como sabemos que buena parte de los dulces de tradición tienen origen árabe, podemos quedarnos con esta procedencia en la historia de los buñuelos.

Se conoce que en España se encuentran recetas de buñuelos desde el siglo XVI y se dice que uno de los postres favoritos de los árabes que estaban aposentados en Granada, eran los buñuelos de agua miel, una masa que se freía en aceite y posteriormente se bañaba en miel hirviendo.

Actualmente se pueden elaborar buñuelos de distintas formas y con distintas variantes, se aromatizan con limón, canela, vainilla… se rellenan de crema, frutas o simplemente los infla el viento.

Ingredientes

  • 2 huevos
  • 150 g de azúcar
  • 2 cdtas de ralladura de limón
  • 50 cc de leche
  • 300 g de harina leudante
  • grasa o aceite c/n

Preparación

  1. Batimos los huevos con el azúcar y la ralladura hasta que quede bien espumoso.
  2. Agregamos la leche, y de a poco comenzamos a incorporar la harina. Debe quedar una preparación sostenida, no líquida.
  3. Tomamos una cucharita de postre, la pasamos por la grasa o aceite y luego vamos retirando porciones de masa que colocamos en el aceite o grasa bien caliente.
  4. Cocinarlos hasta que estén dorados y darlos vuelta. No hay que cocinar muchos a la vez para poder darlos vuelta y que se cocinen parejo.
  5. Retirarlos y colocarlos sobre papel absorbente. Dentro de los buñuelos se pueden agregar pasas de uva o trocitos de dulce de membrillo.

 

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Caña con ruda para recibir el 1º de agosto

Escrito el agosto 1, 2013 por Crédito Argentino.

Es una costumbre milenaria y argentina beber un trago de caña con ruda cada 1º de agosto para alejar los maleficios, y atraer salud y suerte. Algunos, sostienen que en lugar de un trago son siete y que hay que hacerlo en ayunas con amigos. Lo cierto es que el ritual hay que llevarlo adelante esta medianoche, apenas asomen las primeras horas del jueves, para que “las malas ondas se vayan”.

Lo bueno es que quien no haya respetado estas indicaciones no tiene todo perdido; porque una acepción indica que una personas que ya se ha “curao” –es decir que tomó su medida de caña en ayunas el 1º de agosto– puede convidar, hasta el 15 de este mes, a quienes no lo hayan realizado, sin necesidad incluso de haber ayunado.

La práctica de tomar caña con ruda es una tradición que se relaciona con las costumbres de los propios pueblos originarios de América, quienes ya habían reconocido en la ruda macho capacidades medicinales contra los parásitos y malestares gastrointestinales. La creencia se fundamenta en que en el mes agosto se producían muchas muertes en la población y el ganado, resultante del intenso frío y las lluvias. “Julio los prepara y agosto se los lleva”, aseguraban según el reconocido dicho popular. Para poder sortear este lapso, los pueblos originarios crearon un remedio natural que mezclaba esas capacidades medicinales que observaban en la ruda con la caña.

Cómo es el ritual: Los más ortodoxos sostienen que el trago -o los siete tragos- de caña con ruda deben beberse en ayunas. El peligro es, claro, marearse. Pero hay una sentencia para tal malestar: “Más vale emborracharse que morirse”. Hay quienes aseguran que basta beber tres cucharaditas en ayunas, o tres pequeños sorbos, o siete pequeños sorbos, o un buen vasito para degustar con paciencia, o unas copitas sabiamente distribuidas a lo largo del día.

 

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Antofagasta

Escrito el julio 3, 2013 por Crédito Argentino.

Antofagasta de la Sierra, está ubicada a 3440 metros de altura, es el principal oasis de la Puna Catamarqueña en plena cordillera de los Andes. Dos volcanes custodian la entrada, cerros con puntas nevadas asoman por el este y el oeste, lagunas que albergan flamencos rosados, llamas, vicuñas y ovejas comparten la vida en el pueblo milenario. Es posible realizar andinismo, safaris y eco turismo, obteniendo fotografías de flamencos rosados, vicuñas, suris, gallaretas y otras especies características de su fauna.

En la agenda del viaje deben estar estas imperdibles visitas: Carachi Pampa (campo de piedra pómez); la laguna grande, la caldera del Volcán Galán y la laguna Diamante, los volcanes La Alumbrera y Antofagasta, las ruinas indígenas de Copaircito, los petroglifos de Las Peñas, y las aguas Calientes de Curuto, así como los salares del Hombre Muerto y de Antofalla, Laguna Blanca y Cave. Antofagasta, un lugar para descubrir y sorprenderse.

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Fiesta Nacional e Internacional del Poncho

Escrito el julio 3, 2013 por Crédito Argentino.

En las fiestas de la provincia de Catamarca abundan los rastros de antiguas culturas que hoy le dan sabor y color a sus platos, técnicas a sus artesanías, sonidos particulares a su música y movimientos especiales a su danza, esto marca con un color singular a las fiestas tradicionales y populares que se desarrollan, durante todo el año, en todo el suelo catamarqueño.

La Fiesta Nacional del Poncho nació el 30 de julio de 1954 como Festival del Tejido Catamarqueño ya que se consideraba al tejido artesanal como una industria regional auténtica, de codiciada calidad y alto valor estético. También por ser esta provincia en donde la tradición del poncho encuentra sus más devotos seguidores representado en sus telares.

Hoy en día, toda una provincia se moviliza para mostrarse al mundo con los mejor que tienen: sus artesanías, su gastronomía y sus ganas de festejar en el acontecimiento cultural y artístico más importante de Catamarca, realizado durante dos semanas en el mes de Julio.

 

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Escrito el junio 17, 2013 por Crédito Argentino.

Llamamos calabaza a los zapallos que tienen una forma alargada. Con ellos se pueden hacer múltiples recetas pero su forma se presta para hacerlos rellenos. Es el fruto de una planta característica de América central aunque se discute si su origen no fue Asia Meridional. Recibe muchos nombres, entre ellos los más conocidos son : Anco, auyama, sapuyo, andaí, purú, pipián. Los conquistadores lo llevaron a Europa en el siglo XV. Esta receta de calabacitas agridulces es otra de las recetas de la comida criolla que combina exquisitamente el sabor de la calabaza con el del choclo con una conjunción de sabores y texturas muy particular y rica.

 

 

 

 

Ingredientes para la realización de la receta de Calabacitas agridulces:

- 6 calabazas chicas y parejas.

-50 gr de manteca.

-Sal y pimienta.

- 2 cebollas picadas bien pequeñas

- 1 morrón picado.

- 1 taza de caldo.

- 3/4 de carnaza desgrasada y picada.

-6 orejones de durazno remojados la noche anterior.

- 1 cucharadita de fécula.

-1 cucharadita de pimentón.

-1 cucharadita de orégano.

- 1 cucharadita de ají molido.

-100 grs de aceitunas verdes descarozadas y cortadas en rodajitas.

 

Para cubrir las calabacitas agridulces:

- 4 choclos rallados.

-1/2 taza de salsa blanca bien espesa.

-4 yemas.

- sal y pimienta.

- 4 claras batidas a nieve.

-4 cucharaditas de harina.

- 6 cucharaditas de azúcar.

 

Preparación de la receta de calabacitas agridulces:

-Lavar las calabacitas, cortarla por la mitad y limpiar el centro desechando los filamentos y las semillas.

-Poner en cada una 1 cucharadita de manteca y colocarlas en una asadera con agua hasta la mitad. Cocinar en el horno hasta que la pulpa esté tierna tapadas cada una con papel enmantecado o de aluminio.

-Retirar del horno y ponerlas boca abajo para que escurran. Reservar.

-Para hacer el relleno se pone en una ollita las cebollas picadas y el morrón también cortado, el laurel y el caldo. Cocinar hasta que la cebolla  comience a dorar y agregar la carne picada.

-Cuando la carne cambió color poner los orejones cortados en trozos pequeños y dejar hervir.

-Espesar con la fécula diluída en agua fría. Incorporar el pimentón, las aceitunas, el orégano, el ají molido, sal y pimienta.

-Retirar del fuego, tirar el laurel y distribuir el relleno en las calabacitas.

 

Para realizar la cubierta:

- Mezclar los choclos rallados con la salsa blanca y las yemas. Sazonar con sal y pimienta. Ponerle las claras batidas a nieve y la harina mezclando suavemente.

- Cubrir con este preparado las calabacitas espolvoreando con azúcar cada una.

- Llevar al horno hasta que la cubierta esté cocida y dorada.

-Están listas las calabacitas agridulces para disfrutarlas.

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