20 de Febrero: Bicentenario de la Batalla de Salta

Escrito el enero 30, 2013 por Crédito Argentino.

La batalla de Salta fue una contienda ocurrida 200 años atrás en los campos de Castañares (Salta), que frenó el avance de las tropas realistas sobre el territorio argentino, en el curso de la Guerra de Independencia de la Argentina. El Ejército del Norte, al mando del general Manuel Belgrano, derrotó por segunda vez a las tropas realistas del brigadier Juan Pío Tristán, a las que había batido ya en septiembre anterior en la batalla de Tucumán.

La rendición incondicional de los realistas garantizó el control del gobierno rioplatense sobre buena parte de los territorios del antiguo Virreinato del Río de la Plata, y permitió a los patriotas recuperar, provisoriamente, el control de la región.

 

 

Vale destacar que en este combate, flameó por primera vez la bandera celeste y blanca que Manuel Belgrano había hecho jurar unos días antes en la ribera del Río Pasaje (luego denominado Juramento).

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Bicentenario de la Asamblea General Constituyente de 1813

Escrito el enero 16, 2013 por Crédito Argentino.

 

La Asamblea del Año XIII, también conocida como la Asamblea General Constituyente del Año 1813, fue convocada por el Segundo Triunvirato, en las Provincias Unidas del Río de la Plata, que había accedido al poder en octubre de 1812. El objetivo fue llamar a una Asamblea que representase a los pueblos recién emancipados y que se definiese el sistema institucional de las Provincias Unidas. Aunque no logró contar con algunos representantes del interior, se inauguró el 31 de enero de 1813.

El propósito era proclamar la independencia y redactar la constitución del nuevo estado. Durante su transcurso, los intereses sectoriales dividieron a los diputados, lo que terminó con una postergación de la declaración de la independencia. No obstante, durante esta Asamblea se establecieron una serie de resoluciones importantes.

 

Resoluciones de la Asamblea:

  • Estableció el Escudo Nacional Argentino.
  • Encargó la composición del Himno Nacional Argentino.
  • Dictó la libertad de vientres de las esclavas.
  • Eliminó mayorazgos y títulos de nobleza.
  • Libró a los indígenas de la obligación de pagar tributo.
  • Mandó a acuñar la moneda nacional.
  • Abolió la Inquisición y la práctica de la tortura.
  • Puso fin al tráfico de esclavos.
  • Aprobó un estatuto reglamentario que reemplazaba al Triunvirato por un Directorio unipersonal.
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Festival del pescador (Sauce Viejo, Santa Fé).

Escrito el enero 10, 2013 por Crédito Argentino.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Los días 11, 12, 13 y 14 de Enero del 2013, se realizará una nueva edición del festival folklórico más importante de la provincia de Santa Fe. El mismo se llevara a cabo en la localidad de Sauce Viejo a 22 km de su Cabecera y Capital Provincial, precisamente en el Balneario Don Roque que se encuentra a la altura del Km 447,5 sobre la Ruta Nacional N° 11.

 

En el festival participarán numerosos e importantes artistas santafecinos y además contará con la presencia de Los Tekis, Jorge Rojas, Horacio Guaraní, Soledad, Sergio Galleguillo, Guitarreros, Abel Pintos y El Chaqueño Palavecino, entre otros.

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Costillas de cerdo a la riojana:

Escrito el enero 9, 2013 por Crédito Argentino.

Ingredientes:

8 Costillas de cerdo gruesitas.

4 Huevos.

6 Papas.
2 morrones rojos.
200gr de jamón cocido

Sal y pimienta a gusto.

 

 

 

Preparación:

Salpimentar las costillitas de cerdo y cocinarlas en la plancha o grill.

Retirar y reservar.

Para las papas: Cortar las papas y freírlas en aceite hasta que estén doradas.
Reservar y mantener al calor.

Saltear en una sartén con aceite el pimiento, el jamón y las arvejas.
Salpimentar y retirar.
Reservar al calor.

Por último freír los huevos y servir sobre las papas junto a las costillas y la guarnición.

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El Chipá

Escrito el enero 9, 2013 por Crédito Argentino.

Es uno de los alimentos más antiguos que tiene la población americana, se basa en un pan de harina de maíz y mandioca que con la venida de los españoles se le fueron agregando nuevos ingredientes como huevos, leche y queso, para dar como resultado el chipá que actualmente conocemos.

 

En los registros históricos de la época de la colonia y de los Jesuitas aparece en varios párrafos que los Guaraníes preparaban tortas y panes de mandioca o de maíz. Para la fabricación del chipá no se usa ningún tipo de levadura y puede guardarse varios días, a pesar del calor. Estas características hicieron que en los inicios de la catequización, los sacerdotes admitiesen su consumo durante la Semana Santa y en todas las celebraciones religiosas.

 

 

 

 

 

Ingredientes:

  • Fécula de mandioca 500 g
  • Polvo para Hornear 1 cda
  • Sal 1/2 cda
  • Manteca 100 g
  • Huevos 2
  • Leche 1 taza
  • Queso parmesano rallado 50 g
  • Queso mar del plata 150 g

 

Preparación:

Procesar la fécula con el polvo para hornear, sal y manteca hasta desmigar bien.
Incorporar los huevos apenas batidos con la leche, el queso parmesano y la mitad del queso mar del plata rallado.
Procesar hasta formar una masa. Volcar en la mesada, agregar el resto del queso mar del plata cortado en cubos chicos y amasar hasta incorporar.
Cortar pequeñas porciones, estirar formando un rollo y cortar en trozos del tamaño de una nuez.
Disponder sobre una tartera apta para microondasenmantecada y enharinada.
Precalentar el microondas a 220°C por convección.
Llevar la tartera sobre la rejilla baja y cocinar en convección a 200°C de 15 a 18 minutos o hasta dorar parejo.

 

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La Chanfaina:

Escrito el diciembre 10, 2012 por Crédito Argentino.

Tal vez  muchos de ustedes desconozcan este plato. Les presentamos La Chanfaina, un plato especial de gran arraigo en las zonas rurales de la provincia de Salta, que logró expandirse a lo largo de toda la zona serrana.

Solo basta con probar su sabor y oler su aroma, para concluir en que es uno de los mejores referentes culinarios que se puede tener.

 

 

 

 

Ingredientes:

Los menudos del chivo.
2 cucharadas de aceite (o grasa).
2 cebollas picadas.
1/2 pimiento.
Harina.
Sal, pimienta, pimentón, perejil y orégano.
Caldo en cantidad necesaria.

 

Preparación:

1)    Se lavan bien los menudos y se ponen a hervir en agua con sal a gusto; cuando todo está cocido, dejarlos enfriar y cortarlos en trocitos.

2)    Se prepara una salsa poniendo a calentar el aceite (o la grasa, según prefiera), dorando las cebollas junto con el pimiento, sazonando con sal, pimienta, pimentón, perejil y orégano.

3)    Agregar los menudos en la salsa y cubrir con el caldo, dejándolo cocer a fuego lento. Cuando la cocción está casi lista, espolvorear con harina hasta que espese.

 

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Rosario y sus parques…

Escrito el diciembre 5, 2012 por Crédito Argentino.

Como ámbitos ideales para recorrer a pie o en bicileta, los parques rosarinos son parte ineludible de los paseos por la ciudad. Junto a sitios emblemáticos como el Parque Independencia, se destacan los balcones al río de toda la ribera cercana.

Avanzando por la costa desde el Parque Urquiza, se transita por el Parque Nacional a la Bandera, el Parque de España, el Parque de las Colectividades y el Parque Sunchales, hilando un extenso recorrido que a lo largo de 8 kilómetros intercala desde bares y restaurantes hasta museos, centros culturales y entretenimientos para los más chicos, además de césped y arboledas para distenderse al aire libre y con vista al río.

En el corazón de la ciudad se encuentra el inmenso Parque Independencia, con un lago artificial donde es posible apreciar el espectáculo de las aguas danzantes. A su vez, hacia el norte se encuentra el Parque Scalabrini Ortiz y más adelante, junto al río, el Parque Alem, mientras que hacia el sur sobresale el Parque Yrigoyen con el Monumento al Ché.

Algo más lejos se destacan también los atractivos del Bosque de los Constituyentes, con sus paseos y senderos entre arboledas para caminatas, paseos en bicicleta y excursiones dedicadas al avistaje de aves.

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Ambrosía

Escrito el octubre 29, 2012 por Crédito Argentino.

La ambrosía (palabra que en griego significa, inmortal, divino) en la mitología griega era “el manjar de los dioses” y también es el nombre con el cual don Domingo Faustino Sarmiento bautizó a este postre típicamente santafesino ideal para los más golosos. Este manjar se puede comer en cualquier momento, en cualquier lugar y con la mejor compañía. Total…la dieta la empezamos mañana.

 

Ingredientes: (Para 6 porciones)

· 6 Huevos

· 1/2 litro de leche
· ralladura de piel de 1 limón
· 1/2 kg de azúcar
· 2 vasos de agua

 

Preparación

Primero separar las 6 yemas y 2 claras. Volcarlas en un recipiente y agregar la leche y la ralladura del limón. Batimos bien con batidora. Luego colocamos el azúcar con el agua en una cacerola y llevamos a hervor. Cocinamos hasta que tome punto de hilo. En tanto, agregamos el almíbar a las yemas y la leche. Llevamos a fuego lento revolviendo con cuchara de madera. Cuando se comienza a espesar, agitamos la cacerola en movimientos de vaivén para que no se pegue. Luego retiramos del fuego y se sirve frío, en dulceras o compoteras.

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La Sortija:

Escrito el octubre 10, 2012 por Crédito Argentino.

La carrera de sortijas es uno de los juegos o deportes tradicionales del gaucho, practicada principalmente en las fechas patrias y días festivos. En una calle adecuada para la práctica del juego se colocan dos postes de aproximadamente 3 m de altura. Entre uno y otro se coloca un travesaño del que se suspende en el centro atada flojamente, una sortija (del tamaño de las sortijas para los dedos).

Quienes compiten se dividen en dos grupos, más o menos en línea con los extremos del arco y a cierta distancia de éste. El juego consiste en “embocar” o “encajar” un palo que lleva en su mano dentro de una argolla del tamaño de un anillo común. El gaucho emprende la carrera desde unos 100 m, parándose sobre los estribos a mitad de recorrido. Si lo logra recibe un premio y el reconocimiento de los espectadores con ¡VIVAS! Y aplausos.

Parece muy fácil, pero teniendo en cuenta la velocidad de galope, el tamaño reducido del palo y de la argolla y por sobre todo el galope del caballo que suele ser irregular por las variaciones en el terreno, suele ser muy difícil y pocos suelen ser los ganadores.

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Bife a la Criolla

Escrito el octubre 1, 2012 por Crédito Argentino.

Este plato típico de la Pampa Húmeda Argentina, es sencillo en su elaboración pero muy gustoso. Y lo más tentador, untar el pancito por los restos de salsa que quedó en el plato. Atención: solamente está permitido en el plato de cada uno!

 

Ingredientes: (4 personas)

1 kilo de carne (cuadril), 4 dientes de ajo, 1/2 cucharada de ají picante, 1/2 cucharada pimentón, 1 taza de aceite, 1/2 taza de vinagre, sal, 2 papas cortadas en rodajas, 2 cebollas en juliana, 2 tomates, 1 morrón en juliana, 4 zanahorias en ruedas

 

 

Preparación:

Cuando vamos a comprar la carne, pidamos a nuestro carnicero de confianza, que nos corte los bifes de un (1) centímetro de ancho. Luego machacamos los dientes de ajo con el ají. A este preparado le agregamos el pimentón, sal, el aceite y vinagre. En un recipiente ancho y profundo colocamos los bifes en este adobo durante una hora. Después de transcurrido este tiempo, acomodamos los bifes en una sartén intercalando capas de papas, carne y los vegetales, todo en crudo. Agregamos aceite o grasa (depende de nuestro gusto o de nuestro hígado) y cocinamos a fuego regular, durante 10 a 15 minutos. Se sirve con toda la salsa. Como decoración en el plato se le puede agregar hojitas de perejil, algún tomate cherry cortado y hasta algunas hojas de verduras verdes. Eso sí, un buen vino tinto es indispensable.

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