Las Ventajas de una Buena Merienda

Escrito el julio 26, 2012 por Crédito Argentino.

Es una de las comidas básicas para cualquier ser humano y, sobre todo, para los niños en edad escolar; te contamos cuáles son sus beneficios, qué debe incluir y qué evitar.

Leche chocolatada con alfajor triple o vainillas, café con leche con tostadas, té con medialunas, un licuado de banana con leche o cereales. Las opciones que más atraen a los chicos para reponer sus fuerzas a media tarde son varias, aunque no todas ellas igual de saludables. Lo que no entra en discusión es la necesidad de respetar esta comida. “El ser humano debe comer pequeñas porciones de alimentos varias veces en el día para alcanzar las recomendaciones de todos los nutrientes. Es por ello que se debe distribuir la ingesta diaria en al menos cuatro comidas, siendo la merienda una de ellas”, dicen las licenciadas Paula Pueyrredón y María Elisa Zapata del Centro de Estudios Sobre Nutrición Infantil (CESNI). Dato con el que coincide la doctora Mariela Di Lorenzo, especialista en pediatría, nutrición y diabetes del Hospital Alemán, quien agrega: “Los niños y adolescentes, idealmente, deben realizar cuatro comidas y, de acuerdo a la actividad física, agregar hasta dos colaciones diarias”. Lo fundamental, según la especialista, es que, cualquiera sea la hora de la merienda, esté separada al menos por dos o tres horas de la cena. “Es importante no saltearla, sobre todo si el niño concurre a doble jornada escolar y almuerza en el colegio. En algunas ocasiones puede compensar un almuerzo deficiente”, explica Di Lorenzo.

De esa manera, ésta puede ser una oportunidad para reponer energía y nutrientes que son utilizados en el cole. Pero es también una buena chance para que los pequeños aprendan ciertos hábitos. “La merienda debe hacerse fuera de la televisión y de los deberes, jerarquizando el momento dedicado a la comida y al encuentro familiar o entre amigos”, afirman las nutricionistas del CESNI.
Una mesa bien servida En la merienda de los niños –y de los adultos– no debe faltar nunca la porción de lácteos que, según la médica del Hospital Alemán, deben ser descremados a partir de los dos años de edad. Con una taza de leche o de yogur más una porción de pan o de vainillas o bizcochuelo casero o de cereales, la comida está completa. “Claro que está bien enriquecerlos con queso untable o fresco, manteca y mermeladas o dulce de leche”, añade la doctora. La leche aporta calcio, proteínas y vitaminas A y D, y de ahí la importancia de su consumo. Además, puede ser consumida sola, con té, café, matecocido y más.

En tanto, en verano podemos reemplazar la porción de lácteos por un licuado de frutas con leche, pero esto no debe convertirse en una regla, sino más bien en una excepción para variar siempre las opciones. “No es recomendable que sean habituales las galletitas dulces, los alfajores y los productos elaborados de repostería, ya que en general contienen grasas trans o exceso de grasa saturada”, suma Di Lorenzo. Por supuesto, si lo querés premiar por algún buen desempeño en el colegio o simplemente mimarlo, cada tanto podés darle un alfajor y una chocolatada, pero sin abusar. “Los granos, cereales y sus derivados son la principal fuente de hidratos de carbono que el cuerpo utiliza como combustible.

Es recomendable elegir los que contengan menor proporción de grasa y azúcares como el pan, los copos de cereal y la vainilla, entre otros”, añaden Pueyrredón y Zapata, quienes además recomiendan agregar frutas y jugos naturales, que enriquecen la merienda aportando vitaminas, minerales y fibra; y, a modo de extra, un puñado de frutos secos dos o tres veces por semana, que suman grasas esenciales y fibra.

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Alfajores de Maicena

Escrito el julio 25, 2012 por Crédito Argentino.

Los argentinos no podemos titularnos como los inventores del alfajor, aunque lleve más de 130 años de honrosa tradición nacional, lamentablemente no es otro gran invento argentino. El alfajor, al igual que el turrón, el almíbar o la mazapán, es un invento culinario antiquísimo de origen árabe y tradicionalmente hecho a base de una pasta de almendras, nueces y miel.

Argentina es sin lugar a dudas donde el alfajor adoptó más formas que en cualquier otro lugar del mundo. Los encontramos de chocolate negro, de chocolate blanco, de hojaldre, de galletas y de maicena.

Los alfajores de Maicena son los primeros que aparecen en las panaderías Santafesinas, justo al lado de las facturas, son un clásico, y son deliciosos. La maizena es harina fina de maíz, también conocida como fécula o almidón de maiz. Al típico alfajor de Maizena se le pasan los bordes con dulce de leche por coco rallado, pero también quedan muy ricos completamente bañados en chocolate.

Ingredientes 

  • 150 g de manteca
  • 2 huevos
  • 100 g de azúcar
  • 100 g de almidón de maíz
  • 150 g de harina
  • ½ cdta de bicarbonato
  • 1 cdta de ralladura de limón o vainilla
  • dulce de leche c/n
  • coco rallado c/n

Preparación

  1. Colocamos en un bol la manteca, el azúcar y los huevos. Unir con un tenedor, agregar la vainilla o la ralladura, el bicarbonato, el almidón y la harina.
  2. Formamos una masa suave, que no se pegue en los dedos.
  3. Envolvemos con un film y llevamos a la heladera por 2 horas. (Cuando más tiempo tenga de heladera, más rico sale).
  4. Sacamos de la heladera, estiramos la masa de 1 cm de espesor, cortamos medallones con un cortapasta del diámetro deseado.
  5. Acomodarlos sobre una placa enmantecada y enharinada, separados 4 cm uno de otro.
  6. Cocinamos en horno caliente(160ºC) por 10 minutos. Dejarlos enfriar y unirlos de a dos untados con dulce de leche.
  7. Pasamos los bordes por coco rallado, y listos para comer.
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La Llama Olímpica

Escrito el julio 20, 2012 por Crédito Argentino.

El origen de la antorcha olímpica proviene de la mitología griega. Cuenta el mito que Prometeo le entregó a los hombres el fuego en el tallo de una cañaheja. Este fuego representa la divinidad del hombre, el cual tiene como destino convertirse en su propio Dios.

Durante la celebración de los Juegos Olímpicos de la antigüedad, en Olimpia, se mantenía encendido un fuego que ardía mientras duraran las competiciones, tradición que se reintrodujo en los Juegos Olímpicos de Ámsterdam 1928.

En la actualidad unos meses antes de cada realización de los Juegos Olímpicos, la llama es encendida en Olimpia, frente a las ruinas del templo de Hera, en una ceremonia que pretende volver a vivir el método usado en la antigüedad y que se destinaba a garantizar la pureza de la llama: actrices representando sacerdotisas de Hestia colocan una antorcha en la concavidad de un espejo parabólico que concentra los rayos del Sol que, como en la antigüedad, enciende la llama que marcará el inicio de una realización más de los Juegos.

La llama es transferida hacia una urna que es llevada hasta el lugar del antiguo estadio. Ahí la llama se usa para encender la antorcha olímpica, transportada por el atleta que hará el primer recorrido del viaje, y que conducirá la llama a lo largo del recorrido hasta el estadio donde se realicen los Juegos.

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Potrero de los Funes, San Luis

Escrito el julio 19, 2012 por Crédito Argentino.

Potrero de los Funes, es el paraíso natural de la provincia de San Luís en la República Argentina. Ubicado a tan solo 19 km de San Luis Capital y a 800 Km de la ciudad de Buenos Aires. Es un valle rodeado por serranías donde se pueden apreciar quebradas, arroyos y saltos.

Uno de los grandes atractivos es el circuito carretero que circunda al lago teniendo una extensión de 6.000 metros, donde se agrupan distintos establecimientos de alojamiento, bares y restaurantes. Aquí también encontramos el imponente Hotel Internacional Potrero de los Funes, con excelentes vistas panorámicas de todo el valle y servicios para satisfacer a los más exigentes y el auditorio Caja de los Trebejos construido para el Campeonato Mundial de Ajedrez que se disputó en el año 2005.

En su autódromo semipermanente de primer nivel, recibe a las legendarias marcas del automovilismo mundial en el FIA GT y la alegría del Carnaval de Río de Janeiro en el mes de marzo.

Una de sus primeras opciones consiste en comenzar el recorrido con un simple, aunque apasionante, paseo alrededor del lago, o dentro del mismo en botes y canoas. Pesca de carpas y pejerreyes; cabalgatas por las sierras atravesando quebradas, cañadas y arroyos; trekking visualizando paisajes espectaculares; mountain bike por mansas planicies de pintorescos valles o por rasantes bajadas y subidas; escalada, rappel, safaris fotográficos; convierten las vacaciones en este pequeño lugar sanluiseño en una experiencia increíble.

Los escasos vientos y temperaturas agradables bajo el sol, hacen del día un momento encantador, pero la movida nocturna no se queda atrás cuando de atraer turistas se trata.

Espectáculos artísticos, ferias artesanales, servicios gastronómicos de primera calidad, son algunas de las habituales opciones que le permitirán disfrutar de la noche, tanto como las actividades y paisajes de la jornada diurna.

Más allá de Potrero de los Funes, las excursiones a sitios majestuosos como el portal de ingreso al valle constituido por las paredes graníticas de la Quebrada de los Condores; Salto de la Moneda, cuyas aguas caen desde 15m. de altura, y Salto Arco Iris; La India Dormida, cerro de unos 1.100m. que ha merecido ese nombre a causa de su figura; o la pintoresca Quebrada del León Colgado, perfeccionan la cartelera turística de Potrero de los Funes, un lugar caracterizado por un microclima especialmente privilegiado en el mundo.

También podemos destacar el Valle de Piedra, uno de los más altos de la zona engalanado con una tupida vegetación de molles, talas y espinillos; y el Retana, el cerro más elevado de las Sierras de San Luis, al cual sólo es posible acceder a pie o a caballo atravesando montes y arroyos.

Belleza natural, tranquilidad, aventura, en Potrero de los Funes date el gusto de vivir las vacaciones más completas y memorables que jamás hayas imaginado.

 

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Los Juegos Olímpicos

Escrito el julio 18, 2012 por Crédito Argentino.

Los principios de la historia deportiva se remontan a Grecia, donde en sus principales ciudades, tales como  Corinto, Delfos o Argólida, se organizaban eventos atléticos en honor a de los dioses, sin embargo, los más importantes eran los  que se celebraban en honor del dios Zeus en la ciudad sagrada de Olimpia, (una pequeña población del noroeste de la península del Pelopeneso) cada cuatro años durante el verano.

Así, los Juegos Olímpicos nacieron en el 776 a.c., y durante muchos años fueron el marco de competencias en las que participaban atletas de todas partes de Grecia y en las cuales siempre reinaba la paz, aunque existieran guerras, al momento de celebrarse los juegos, se imponía una tregua entre los contrincantes para no interferir en la realización de la olimpiada.

 

Las competencias en las que se podía participar en ese entonces eran una carrera de aproximadamente 190 metros en las inmediaciones de la ciudad, lucha y el pentatlón que incluía salto en largo, lanzamiento de jabalina, disco, carreras de velocidad y lucha.

Lamentablemente para los juegos, las olimpiadas fueron prohibidas por el emperador romano Teodosio I, por considerarlas un espectáculo pagano y condenó a la antorcha olímpica a mantenerse apagada durante 1503 años, cuando gracias al esfuerzo de Pierre de Coubertin y un grupo de soñadores, una vez más los juegos serían celebrados.

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La Pasta Frola

Escrito el julio 17, 2012 por Crédito Argentino.

La pastafrola, pasta frola o pasta flora, la llamemos como la llamemos, todos saben de qué hablamos, una tarta clásica de la comida Argentina, Paraguaya y Uruguaya, un plato típico para acompañar los mates de la tarde o merendar un domingo en familia.

 

Nada se sabe a ciencia cierta sobre el origen de este alimento. Se calcula o se supone o se cree, pero la verdad es que nadie lo sabe. Una de las versiones más verosímiles indicaría que es la versión criolla de la Linzer Torte que se halla en las pastelerías suizas, aunque su relleno es de dulce de frambuesa, y la masa suele tener especias, sobre todo canela.

 

Otras versiones hablan de un pastel de origen italiano compuesto de una masa cubierta con alguna mermelada. Afirman que pasta frolla es en realidad el nombre italiano dado a la masa básica de esta tarta o pastel.

 

Lo  irrefutable es que en Argentina, la hemos adoptado como nuestra y la rellenamos con dulce de membrillo, dulce de batata o dulce de leche, la adornamos con tiras cruzadas de la misma masa y servimos trozada y lista para acompañar un agradable momento!

 

Preparación

  1. En un recipiente ponemos la harina y en centro desgranamos la manteca, que tiene que estar blanda.
  2. Agregamos los huevos, la ralladura, el coñac y el azúcar todo junto.
  3. Mezclamos bien y sin darnos cuenta ya tenemos hecha la masa para pastafrola.
  4. Llevamos a la heladera 1 hora o el tiempo que tenga ya que esto es para darle frío a la masa y que sea fácil manejarla.
  5. Mientras descansa la masa, vamos a ablandar el dulce y para eso ponemos una sartén al fuego con el dulce cortado en cubos.
  6. Agregamos 2 o 3 cucharadas de agua o vino que también queda muy rico y a medida que se va ablandando lo vamos pisando hasta que quede como una mermelada, retiramos y reservamos.
  7. Una vez que la masa está lista, separamos 1/3 y el resto lo estiramos hasta el tamaño de la tartera que vayamos a utilizar.
  8. Colocamos en la tartera y agregamos el dulce por toda la superficie.
  9. Tomamos el resto de la masa y la estiramos pero ahora cortamos en tiras para formar el enrejado tan típico de la pasta frola.
  10. Podemos pincelar con huevo y ya podemos llevar al horno.
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El Locro

Escrito el julio 6, 2012 por Crédito Argentino.

En Argentina su consumo se ha extendido desde el Noreste y Cuyo hacia el resto del país, en el Noreste argentino, el locro, se prepara en base a la mandioca.

Se lo prepara según multitud de recetas, siendo lo único invariable su base vegetal y el procedimiento de cocción, a fuego lento durante varias horas. De acuerdo a la región se lo prepara con carne de vacuno fresca o seca (charqui), vísceras como la tripa gorda o el chinchulín, mondongo, embutidos y costillas o despojos de chancho (manos, patas, cola, orejas y cuero, tocino, grasa de pella); las carnes se cuecen por separado y se añaden luego al preparado de vegetales entre los que suele destacarse el zapallo que suele dar color amarillo al locro, y granos de choclo o porotos e incluso granos de trigo, vegetales que por el almidón presente en sus componentes hacen que el preparado alcance la densidad de una crema. Sustancioso y nutritivo es un plato típico del invierno; se lo adereza de manera acorde, con una salsa picante preparada a base de aceite, ají molido, pimentón y ciboulette (en el NOA se lo conoce erradamente como cebolla de verdeo).

El locro suculento (con variados y abundantes ingredientes) suele recibir el nombre de locro pulsudo, por contraparte se llama huaschalocro, es decir “locro pobre” (quechua: wakcha luqru), al locro “liviano” preparado con el mínimo de ingredientes y con una consistencia chirle.

Alimento con muchas calorías y nutrientes el locro resulta muy adecuado para consumir durante los inviernos o en zonas frías. Tradicionalmente se consume de manera masiva el 25 de mayo y el 9 de Julio. Por este motivo es un plato regional y tradicional para festejar las fechas patrias.

 

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El Aconcagua

Escrito el junio 27, 2012 por Crédito Argentino.

El Parque Provincial Aconcagua se ubica en el noroeste de la provincia de Mendoza, en el departamento Las Heras. El principal atractivo de este parque es el cerro de homónimo nombre que llega a una altura de 6962 metros sobre el nivel del mar, este verdadero coloso es el cerro más alto de América y el desafío de los más especializados andinistas del mundo.

Desde tiempos muy remotos el ansia de alcanzar la cima del cerro más alto de América invadió el espíritu de exploradores, científicos y deportistas. Ya en 1833 el alemán Paul Gussfeldt con poquísimos elementos desde todo punto de vista (cartografía inexacta, indumentaria precaria, falta de datos preexistentes de otras expediciones) logra alcanzar los 6560 msnm y con esta hazaña sentó las bases del andinismo.

Años después, en 1896 una importante expedición dirigida por el científico inglés Edward Fitz Gerald buscaba una ruta distinta a la emprendida por Gussfeldt e ingresando por el Valle de las Vacas, en territorio argentino, busca el pie del cerro pasando por Puente del Inca y luego por el Valle de los Horcones, encontrando de esta manera la ruta más propicia que se utiliza actualmente.

En 1897 un integrante de la segunda expedición de Fitz Gerald, el suizo Mathías Zurbriggen el día 14 de enero hace cumbre por primera vez en la historia del Aconcagua.

La más peligrosa de todas las escaladas fue la que en el año 1954, protagonizaron varios franceses dirigidos por René Ferlet, abriéndose paso por la muy dificultosa pared sur, donde existen desniveles de 3000 metros que solo pueden ser superarlos con sistemas de escalada artificial debido a que es una compacta masa de hielo y piedra.

El Aconcagua con su inmenso legado histórico es sin lugar a dudas más que un cerro o un desafío para alpinistas propios o extranjeros, un emblema nacional.

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El Grito de Alcorta

Escrito el junio 25, 2012 por Crédito Argentino.

Hace ya 100 años el país se encontraba en un conflicto agrario que tuvo profundas repercusiones. Todo comenzó un 25 de Junio de 1912 en la ciudad de Alcorta, provincia de Santa Fe, donde un grupo de chacareros reunidos en asamblea decidió comenzar un paro total de actividades por tiempo indeterminado debido a las grandes injusticias que se presentaban en los contratos de arrendamiento o subarrendamiento y significaban una explotación en la que no se les dejaba margen para la subsistencia. No solo los costos eran altos sino que los trabajadores tenían la obligación de comprarle a los propietarios de la tierra (arrendadores) todos los insumos y  herramientas para trabajarla a precios exorbitantes, además debían vender lo producido a los dueños de los campos a valores muy inferiores a lo que valían en el mercado.

 

Esta medida fue adoptada por agricultores de otras localidades de Santa Fe, Córdoba, Entre Ríos y el Norte de Buenos Aires y se extendió por 45 días logrando la participación de más de 100.000 trabajadores. Luego de tanta lucha, finalmente el Presidente Roque Saenz Peña se vió obligado a intervenir y negociar con los huelguistas. Para mediados de 1913 la mayoría de los arrendatarios tenían contratos más ventajosos con costos más bajos y un plazo mínimo de 4 años.

 

Debido a esta huelga general proviniente del corazón de la pampa gringa se conmemora el 25 de Junio el Grito de Alcorta, ya que en esta localidad los trabajadores del campo dijeron basta.

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Chocolate con Churros

Escrito el junio 22, 2012 por Crédito Argentino.

El chocolate con churros es un plato típico de la gastronomía española difundido en nuestro país y gran parte de latinoamerica desde hace más de un siglo. Se consume como desayuno a horas muy tempranas y en algunas ocasiones se sirve como merienda. Es un alimento típico de España que se toma frecuentemente durante los meses fríos de invierno. Este desayuno es un contraste de sabores equilibrado, la dulzura amarga del chocolate mezclada con los aromas salados y aceitosos del crujiente churro hacen una pareja ideal.

El lugar donde se puede tomar un chocolate con churros es lo que se denomina “churrería. El chocolate con churros se sirve también en cualquier cafetería. Poco a poco el ritmo rápido de las ciudades va haciendo que se demanden puestos callejeros para servir los churros, de esta forma no es difícil ver cada vez más puestos de este tipo junto a las estaciones de ferrocarril. Algunas empresas de catering llegan a ofrecer, entre sus múltiples servicios culinarios desayunos con chocolate y churros.

Cada churrería tiene un ambiente propio y una forma distinta de hacer los churros, en algunos sitios se hacen alargados, en otros doblados, acanalados, friendo más o menos la masa, con o sin azúcar espolvoreada, etc. Todo es cuestión de los gustos del propietario y de los comensales que asisten frecuentemente a ellas. Por regla general se prepara el churro en el momento de ser solicitado, esto hace que esté crujiente.

 

RECETA

 

INGREDIENTES:

  • 1 taza de agua
  • 100 grs de manteca o margarina
  • 1 taza de harina
  • 2 huevos
  • 1 pizca de sal
  • 1 tarro de dulce de leche
  • Azúcar
  • Aceite

PREPARACIÓN:

  1. Poner a hervir el agua, la sal y la manteca, cuando rompa el hervor, agregar de golpe la harina sin dejar de remover, hasta que se haga una mezcla homogénea y se despegue de la olla. Retirar del fuego.
  2. Agregar los huevos uno a uno hasta que se integren.
  3. Colocar la masa en una manga con pico rizado de tamaña medio.
  4. Calentar el aceite y hacer los churros sobre el cortándolos con un cuchillo.  Dejarlos hasta conseguir un dorado parejo.
  5. Escurrir sobre papel de estrasa
  6. Con una manga con pico largo y liso, rellenar los churros inyectando el dulce de leche por ambos lados.
  7. Espolvorear con azúcar.

 

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