Las Colaciones Cordobesas

Escrito el abril 26, 2013 por Crédito Argentino.

Estos tradicionales alfajorcitos cordobeses, rellenos con dulce de leche por excelencia, son un clásico de Córdoba. Tienen la característica de estar bien sequitos por fuera pero con mucho dulce de leche por dentro, lo que los hace totalmente irresistibles.

 

 

 

 

 

Ingredientes

 

Porciones: 24

100 grs de harina común

20 grs de fécula de maíz

1 cucharadita de polvo para hornear

4 yemas

20 grs de azúcar

1 cucharada de agua

1/4 kg de dulce de leche repostero

Para el glaceado:

200 grs de azúcar impalpable

1 o 2 cucharadas de agua caliente

 

Preparación:

1. Precalentá el horno a 180-200 C (moderado-fuerte). Forrá una placa para horno con papel manteca. Reservala.

2. Tamizá todos los ingredientes secos: harina, maicena y polvo para hornear. Formá una corona y colocá las yemas, el azúcar y el agua en el centro. Andá integrando bien los ingredientes, haciendo una masa bien homogénea y suave. Tapá la masa y dejala reposar por media hora.

3. Estirá la masa con un palote sobre una superficie enharinada, de más o menos 3 a 4 mm de espesor. Cortá con cortapasta, círculos de 5 cm, y estiralos dándole una forma un poco más ovalada. Colocalos en la placa para horno y pinchalas con un tenedor para que no se inflen. Llevarlas al horno por 5 a 10 minutos hasta que estén levemente doraditas. Dejalas enfriar. Una vez frías, untar una cucharada abundante de dulce de leche sobre cada tapita. Reservarlas.

4. Para el glacé: Mezclá el azúcar con el agua y batilo bien con un batidor o cuchara hasta que quede una mezcla bien lisa y de color blanco. Con un cuchara cubrir las tapitas, dejando que chorree el excedente. Dejar que se asiente el glacé y se seque bien.

5. Disfrutar las colaciones con un buen café o unos ricos mates.

 

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Los Sorrentinos

Escrito el abril 18, 2013 por Crédito Argentino.

Los sorrentinos son un tipo de pasta rellena, con forma redonda. Su relleno tradicionalmente se hace con una mezcla de jamón cocido y quesos distintos, aunque también se admiten de ricotta y el agregado de nueces picadas. Con el tiempo cada persona fue variando la receta de los sorrentinos, e improvisando diferentes combinaciones para rellenarlos.

Al ser una pasta, el origen de los sorrentinos se vincula con Italia, y más específicamente con la ciudad de Sorrento, pero también hay una historia que indica su nacimiento en Argentina, en un restaurante de Buenos Aires y de la mano de un chef marplatense. La historia que le brinda el origen argentino a los sorrentinos los vinculan con un restaurante porteño, ubicado en calle corrientes, donde en la década del ’30 a un cocinero oriundo de Mar del Plata se le ocurrió variar los típicos ravioles haciéndolos redondos, más grandes y rellenos de queso y jamón. El restaurante, por supuesto, se llamaba Sorrento.

 

Para la masa de los sorrentinos:

  • 250 grs de harina común
  • 1 taza de aceite
  • 1 taza de agua hirviendo
  • 1 cda de sal

 

Para el relleno de ricota y nuez:

  • 150 grs de ricotta
  • 50 grs de nueces , podemos reemplazar las nueces por jamón cocido albahaca fresca bien picadita
  • 1 clara
  • 250 grs queso mozzarella
  • 4 cdas de parmesano rallado
  • sal
  • pimienta

 

Preparación de la masa:

En un bol poner la harina con la sal, mezclar bien, hacer un hueco en el centro y verter la taza de aceite, después echas de repente el agua bien caliente y unir con una cuchara de madera hasta formar una masa, no tocar con las manos porque quema.

Espolvorear la mesada de la cocina con harina y poner ahí la masa, trabajar el bollo hasta que quede tierno, si vemos que necesita más harina agregamos. Dejar descansar el bollo media hora tapado con film trasparente.

 

Preparación del relleno:

Poné la ricotta y mezclala con la clara, añadí la mozzarella, el queso rallado, la albahaca picada y salpimentar.

 

El armado de los sorrentinos:

Poné la masa otra vez sobre la mesada, separá en partes y estirá formando toras de 2mm espesor, si tenés sorrentinera poné la tira de masa sobre ella y rellenala con cucharadas de relleno, después la tapás con otra tira de masa y presionás cerrando el mecanismo para marcar los sorrentinos y separalos con las manos.

Si no tenés sorrentinera, poné el relleno sobre las tiras, de manera separada, cada 3 cm, luego de acomodar el relleno tapá con otra tira de masa, presioná con los dedos alrededor del relleno para unir las dos tiras de masa y cortá con un vaso o un corta pasta de 4 cm de diámetro.

 

Para cocer los sorrentinos:

Poné a calentar una olla de agua con sal, cuando rompa el hervor echá los sorrentinos y retirá uno por uno con la espumadera a medida que suban y acomodalos en una fuente con la salsa a gusto.

 

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Huevos de Pascua Caseros!!

Escrito el marzo 28, 2013 por Crédito Argentino.

Ingredientes para hacer Huevos de Pascua:

500gr de chocolate con leche para huevos de pascua, o chocolate de cobertura

Pincel de cerda blanda Nº 10.

Moldes para huevo de Pascuas chicos o medianos.

 

 

 

 

Receta para preparar los huevos de Pascua:

1- Cortar las 2/3 partes de chocolate en trozos chicos (o usar rallador grueso), colocar el chocolate en un bol y ponerlo a calentar a baño María. Revolver constantemente durante 4 minutos.

2- Retirar del baño María y seguir revolviendo hasta que se disuelva. Probar la temperatura del chocolate: la cuchara debe notarse apenas más tibia que el labio.

3- Cortar el resto del chocolate en trozos grandes e incorporarlos al recipiente revolviendo constantemente hasta que el chocolate del bol se note frío al contacto con el labio (es muy importante el

templado del chocolate para obtener unos buenos huevos de pascua).

Untar la punta de un cuchillo con el chocolate y llevarlo a la heladera durante 4 minutos. Retirar y apoyar el cuchillo sobre el dedo pulgar; si éste se mantiene firme, el templado es correcto; de lo contrario, si se disuelve al tacto, el templado es incorrecto y no serviría para moldear, pues el chocolate quedaría adherido al molde.

4- Cargar el pincel con chocolate para huevos de pascua, comenzar del centro hacia fuera con movimientos contrarios a las agujas del reloj hasta cubrir toda la superficie. Colocar los moldes boca arriba sobre una placa y llevarlos a la heladera durante 5 a 10 minutos, retirarlos y volver a pincelarlos con cuidado de no engrosar mucho más los bordes.

5- Colocar los moldes boca abajo sobre papel impermeable y llevarlos nuevamente a la heladera durante 3 a 5 minutos (para recuperar la temperatura de temple, llevar el chocolate a baño María hirviendo durante 2 ó 3 segundos sin revolver sobre el fuego).

6- Retirar los moldes para huevos de pascua de la heladera y raspar los bordes con un cuchillo que no tenga serrucho, llevarlos nuevamente a la heladera, boca arriba, durante 20 a 25 minutos y retirar.

7- Para desmoldar los huevos de pascua, hacer una leve presión hacia adentro y el chocolate debe desprenderse fácilmente, de no ser así, puede que les falte frío, por lo que se debe dejar unos minuto

más en la heladera, o puede estar mal templado por haber calentado de más el chocolate (en caso de que esto suceda, trozar nuevamente el chocolate y comenzar nuevamente con el templado).

8- Para cerrar las mitades de los huevos de pascua, calentar levemente una placa y apoyar apenas el borde de una de las mitades, luego unirlo a la otra mitad del huevo y dejar secar. Decorar los bordes y el huevo con glacé real de distintos colores o con chocolate cobertura blanco.

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Papel Reciclado

Escrito el marzo 18, 2013 por Crédito Argentino.

Para reciclar papel es necesario disponer de: hojas de papel utilizadas (también sirven diarios viejos), un cubo con agua, un balde con agua, una jarra, una cuchara de madera, un exprimidor eléctrico (opcional), un colador fino, un marco con rejilla, trozos de tela, 2 tablas de madera o metálicas.

Preparamos la mezcla.

1º cortamos las hojas de papel y los diarios a trocitos pequeños.

2º Echamos todos los trocitos dentro del balde de agua y lo dejamos en remojo medio día (para facilitar que los trozos de papel se vayan deshaciendo removamos el agua con la cuchara de vez en cuando).

3º Utilizando el colador vamos tomando la pasta de papel y la colocamos en la jarra.

4º Una vez separadas la mezcla pastosa del agua sucia, tomamos la cuchara o el exprimidor y molemos aun más la mezcla (cuando más fina sea la mezcla obtendremos un papel de menor grano y más fácil será escribir en él).

5º Vertemos todo el contenido de la jarra en la cubeta con agua.

Ya estamos preparados para crear papel.

1º Sumergimos el marco en el interior de la cubeta y lo subimos otra vez distribuyendo uniformemente la mezcla de papel sobre la rejilla (es recomendable ir removiendo de vez en cuando el interior de la cubeta con la cuchara para homogeneizar el líquido).

2º Una vez escurrida toda el agua de la pasta del marco, volcamos la rejilla sobre un trozo de tela.

3º Cubrimos la película de pasta de papel que hemos situado sobre el trozo de tela con otro trozo de tela.

4º Volvemos a sumergir el marco en la cubeta y volcamos su contenido escurrido sobre el trozo de tela anterior. Al acabar cubrimos la pila con otro trozo de tela y repetimos los pasos hasta obtener una pila de 10 o 12 láminas de mezcla de papel.

5º Situamos entre las dos tablas de madera la pila anterior y la comprimimos aplicando peso sobre la nueva pila (podemos situar unos cuantos libros gordos encima de la tabla).

6º Cuando se ha haya escurrido todo el agua de la pila quitamos la primera tabla y separamos las láminas de mezcla de papel de los trozos de tela con mucho cuidado.

7º Dejamos secar las láminas en un lugar seco y caluroso durante un día completo y tendremos nuestras hojas de papel reciclado listas para ser dibujadas nuevamente.

 

Crea una gran variedad de tipos de papel utilizando diferentes hojas viejas, mezclando la pasta con colorantes, añadiendo semillas o restos de flores.

¡El límite está en tu imaginación!

 

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Circuito de Alta Montaña (San Rafael)

Escrito el marzo 8, 2013 por Crédito Argentino.

En el Circuito de Alta Montaña, encontramos una zona de naturaleza agreste que permite desarrollar actividades variadas al aire libre en un clima especial, tales como: campamentismo, trekking, cabalgatas, mountain-bike y andinismo superior. Sobre la ruta se emplaza una hostería que se utiliza como campamento base para excursiones de caza y pesca. Mediante un camino consolidado que bordea el río Atuel, se accede a la Laguna El Sosneado, apta para la pesca, a la Cueva del Indio y a las ruinas del Hotel Termal El Sosneado con una pileta al aire libre con aguas termales con propiedades curativas”

A sólo 33 km de la Ciudad, emergen las primeras estribaciones con una serranía multicolor que integra la denominada Sierra Pintada. Desplazándonos hacia el sur, por ruta nacional 144, iniciamos el acceso de la Cuesta de los Terneros, que alcanza una altura máxima de 1.000 metros, para luego descender camino a El Sosneado. En la estribación superior se encuentra una ventana natural que muestra el oasis San Rafael, también en este lugar la orden Franciscana erigió un monumento a su fundador San Francisco de Asís que integra un atractivo turístico más de la zona.

Salinas del diamante

Es una región de paisaje patagónico de 2.500 has, de las cuales 1.000 encierran una producción de sal explotada comercialmente.

El Sosneado

A 142 km de la Ciudad de San Rafael encontramos una zona de naturaleza agreste que permite desarrollar variadas actividades al aire libre en un clima muy particular, tales como: trekking, cabalgatas, mountain bike y andinismo superior.
Sobre la ruta se emplaza una hostería que se utiliza como base para realizar excursiones. Mediante un camino consolidado que bordea el río Atuel, se accede a la laguna El Sosneado, apta para la pesca y el buceo, a la Cueva del Indio, testigo de nuestras culturas anteriores y las ruinas del otrora famoso Hotel Termal El Sosneado, con piletas con aguas termales al aire libre, que aún conservan sus propiedades curativas. Este circuito es operable de noviembre a marzo.

Volcán Overo

En plena Cordillera de Los Andes se levanta majestuoso con su cima coronada de glaciares eternos un Volcán inactivo, con un entorno paisajístico de extraordinaria belleza. Su altura es de 4.629 metros, lo que lo hace apto para el andinismo superior.

Laguna el Atuel

Esta laguna da origen al río homónimo y se alimenta de los deshielos, está adornada de importantes penitentes, en las inmediaciones de la mina de azufre, cuyas dependencias fueron abandonas en el año 1976.

 

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El Cañón del Atuel

Escrito el marzo 8, 2013 por Crédito Argentino.

El Cañón del Atuel, es la presencia viva de los orígenes del mundo, conformando variadas esculturas naturales, propondrá un asombro irresistible, imán para los pescadores como para los amantes de los deportes náuticos”.

Rio Atuel

A 37 km de la Ciudad nos internamos en el Cañón del Atuel y en el paraje denominado Valle Grande. Nos recibe una frondosa vegetación junto al rumor del río Atuel que corre en su lecho de piedras y en cuyo conjunto ofrece la posibilidad de disfrutar unas especiales vacaciones en convivencia con la naturaleza.

A la vera del río Atuel, que encierra murmullos de años de historia geológica, se encuentran todos los servicios que el turista necesita, desde campings, cabañas, hoteles, restaurantes, proveedurías, complementados por una acorde vegetación. También los servicios de turismo aventura, que se desarrollan en el lugar, como: rafting, kayak, canotaje, cabalgatas, rappel, escalada, tirolesa, trekking, parapente, paseo en catamarán en el lago, windsurf, jet esquí, cuatriciclos.

Cañon del Atuel

Aguas arriba de la presa Valle Grande nos internamos en el Cañón del Atuel, presencia viva de los orígenes del mundo, descubrieron sus entrañas conformando las más variadas esculturas naturales como: Museo de Cera, Sillón de Rivadavia, El Lagarto, Los Viejos, Los Monstruos, la Ciudad Encantada, El Mendigo, Los Jardines Colgantes, Los Monjes, por mencionar sólo algunos.

 

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Corredor turístico de la costa santafesina:

Escrito el marzo 8, 2013 por Crédito Argentino.

La costa santafesina es el lugar perfecto para disfrutar del sol y la frescura del valle aluvial del Río Paraná. Excursiones de pesca a la zona de islas o desde la costa, paseos fluviales guiados por lugareños, cabalgatas, safaris fotográficos, práctica de tirolesa, relax en sus parques y reservas naturales, circuitos históricos y fiestas populares son los principales atractivos de estas localidades.

 

Circuitos balnearios

Paradores de playa y discos bailables, práctica de kitesurf y de vela con instructores, son algunas de las opciones que acompañan a la práctica de todos los deportes náuticos, sendas peatonales y gimnasios a cielo abierto a lo largo del borde Este de Santa Fe. La pesca es también una opción en las zonas pesqueras cercanas a la ciudad: Alto Verde, El Pozo, La Guardia y Colastiné.

 

 

 

Paseos en zonas de islas

Puede pasear por los ríos cercanos a la ciudad en una moderna embarcación o también disfrutar el paisaje isleño y vivir una jornada de pesca.

 

 

 

 

Parques con lagos interiores

En el Parque del Sur y el Parque Garay podés relajarte en contacto con la naturaleza, pasear en botes, utilizar los asadores ubicados en áreas de sombra y disfrutar de pistas de skates, juegos infantiles, piletones con servicios de balneario y espectáculos al aire libre.

 

 

 

 

Espectáculos al aire libre

En diferentes puntos tradicionales de la ciudad se ofrecen espectáculos de danza, teatrales y circenses, magia, recitales y cine al aire libre.

 

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Alfajores Cordobeses

Escrito el febrero 18, 2013 por Crédito Argentino.

Ingredientes:

 

Alfajores:

300 g de harina
1 1/2 cucharadita de polvo de hornear
2 cucharadas de azúcar impalpable
1 pizca de sal
Ralladura de medio limón

150 g de manteca bien fría
2 yemas
5 cucharadas de leche fría
1/4 de kg de dulce de leche espeso o mermelada de frutas.

 

Baño de azúcar

400 g de azúcar impalpable;
1/2 cucharada de jugo de limón;
Agua caliente en cantidad suficiente.

 

 

 

Preparación:

 

Tamizar la harina junto con el polvo para hornear, el azúcar y la sal. Agregar la ralladura de limón, la manteca, y cortar esta con un cuchillo hasta que se formen granos con la harina del tamaño de los granos de arroz.

Mezclar con un tenedor las yemas con la leche y agregar a la manteca uniendo bien todos los ingredientes de la masa. Alisar ligeramente con las manos, hacer un bollo y dejar descansar 20 minutos.

Estirar la masa bien fina, cortar medallones con un cortapastas liso de 6 cm de diámetro, pincharlos con un tenedor, colocar sobre chapas enman-tecadas y cocinar en horno caliente.

Cuando estén cocidos y fríos, superponer de a tres, poniendo entre cada medallón abundante dulce de leche.

Poner en un bol el azúcar impalpable, el jugo de limón y, mezclando, agregar poco a poco agua caliente para formar una cremita chirle.

Cubrir cada alfajor con media cucharada de baño de azúcar y dejar secar.

Si se desea pueden envolverse uno a uno los alfajores en papel celofán o impermeable.

 

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Criollitos Cordobeses

Escrito el febrero 18, 2013 por Crédito Argentino.

Ingredientes:

 

Harina 0000: 1 kg

Sal: 25 grs

Grasa bovina: 300 grs

Levadura fresca: 40 grs

Azúcar: 1 cucharadita

Agua: C/N

 

 

Preparación:

Disolver la levadura con un poquito de agua y la cucharadita de azúcar.

Tamizar la sal y la harina, agregar la levadura y la grasa liquida. Formar una masa incorporando la cantidad de agua que necesite.

Dejar descansar por 40 minutos.

Desgasificar la masa y estirar formando un rectángulo de medio centímetro, pincelar la mitad con grasa y doblar uniendo las dos partes. Estirar con palote y reservar por 15 m.

Volver a estirar la masa, pincelar con grasa y repetir  la operación 2 veces más.

Se estira la masa de 3cm de espesor y se cortan cuadrados de 2×2, pinchar con tenedor.

Y colocar en placa engrasada hasta que doblen su volumen.

Cocinar a 180 º hasta que doren.

Al salir y en caliente se los pincela nuevamente con grasa.

 

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Valle de Calamuchita:

Escrito el febrero 15, 2013 por Crédito Argentino.

El maravilloso Valle de Calamuchita se levanta entre ríos cristalinos que corren montaña abajo sorteando los obstáculos rocosos del territorio; y sierras que guardan en su interior, múltiples especies silvestres. Es tierra de Comechingones, de inmigrantes europeos, de tradiciones que se mezclan creando un ambiente único.

Atravesada por dos cordones serranos, las Sierras Chicas al este y las Sierras de Comechingones al oeste, permite asombrarse con el imponente Cerro Champaquí que, con más de 2000 metros sobre el nivel del mar, parece esperar a los valientes que se atrevan a desafiarlo, proponiendo diferentes maneras de conseguirlo.

El Valle de Calamuchita alberga en su extensión siete embalses en los cuales la pesca es siempre exitosa, y los deportes acuáticos pueden practicarse durante todo el año. Es el sitio justo dónde las ventajas de la región pueden aprovecharse al máximo realizando windsurf, canotaje, cabalgatas, travesías en 4×4, parapentismo, montañismo, mountain bike, y un sinfín de actividades.

La tecnología presente en las centrales hidroeléctricas como Central Nuclear Complejo Río Grande, son paseos obligados al acercase a esta región, donde el desarrollo turístico ofrece una amplia infraestructura hotelera, contando con todos los servicios para el visitante.

 

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