Torta de Trilla

Escrito el septiembre 17, 2012 por Crédito Argentino.

Este clásico postre de la cocina sanjuanina, se remonta a épocas en que en esta zona se cultivaba el trigo. Cuando se realizaba la cosecha, generalmente por el sistema de “mingas”, se obsequiaba a los trabajadores con una comida criolla, que podía ser una sabrosa carbonada con “pan de alza”, y el postre obligado era la torta de trilla.

Para prepararla se debe poner en remojo desde la noche anterior, ½ kilo de trigo blanco pelado y majado. Después se coloca en una cacerola con agua hasta que lo cubra y 1 cucharada de grasa. Se lleva al fuego y se cocina hasta que se consuma el agua; luego se le agrega 1 litro de leche y 200 gramos de azúcar y se deja hervir, revolviendo para que no se pegue, hasta que el trigo esté bien blando. Entonces se le añade una taza de arrope de uva y 2 cucharadas de canela molida y se sigue revolviendo hasta que tome punto, es decir, hasta que se despegue de la cacerola.

Colocarla después en una fuente honda y espolvorearla con azúcar y canela. Se sirve fría, cortada en porciones.

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Parque Nacional Río Pilcomayo, Formosa

Escrito el septiembre 14, 2012 por Crédito Argentino.

Fue creado en 1951 para proteger pastizales, esteros, cañadas, lagunas y selvas en galería, típicos de la eco-región de Chaco Húmedo u Oriental.

Abarca una superficie de 47.754 hectáreas y se ubica en el noreste de la Provincia de Formosa, a orillas del río que le da su nombre y limita con la República del Paraguay. El Parque Nacional Río Pilcomayo ha sido incluido en la Lista de los Humedales de Importancia Internacional (Convención Ramsar).

En este ambiente de espacios abiertos se pueden ver ñandúes y grupos de chuñas de patas rojas. Entre los mamíferos más característicos se encuentran el aguará guazú, zorro de gran tamaño que se encuentra en peligro de extinción.

La Intendencia del Parque se ubica en la localidad de Laguna Blanca. En el área recreativa “Laguna Blanca” existe un campamento con mesadas, sanitarios y fogones. Desde aquí, parten dos senderos de interpretación, el Sendero a la Laguna Blanca, al que se accede por pasarelas, donde posiblemente se puedan observar carpinchos o yacarés entre achiras de flores amarillas y enredaderas, además de una interesante variedad de aves palustres. En el cuerpo de agua se puede realizar navegación sin motor. El segundo sendero en cuestiòn es el Sendero “Los tesoros ocultos de la Naturaleza”, que recorre una porción de monte y un peguajozal.

En el otro extremo de la laguna, próximo a la Seccional de Guardaparques “Estero Poí”, se ubica un campamento agreste y parte un sendero de interpretación, el Sendero “Los secretos del Monte”, que en sus 1.200 metros de recorrido da a conocer fundamentalmente, las diferentes especies vegetales que crecen en el Parque.

Por camino vehicular, acercándose al río Pilcomayo, donde existe un campamento agreste, se inicia otro sendero, el Sendero vehicular interpretativo, que desde la Seccional Guardaparque Ricardo Fonzo, recorre en 5.000 metros, sabanas con palmeras, bañados, isletas de monte y selva en galería llegando hasta la costa del río Pilcomayo.

 

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El Sapo

Escrito el septiembre 11, 2012 por Crédito Argentino.

Es un juego tradicional de lanzamiento de precisión en el que la suerte puede jugar un papel importante, en el que suelen lanzarse diez fichas en forma discos de hierro o acero desde una distancia determinada (comúnmente 8,10 o15 pasos), las cuales se deben introducir en diversos orificios de una mesa con una figura metálica de una rana como objetivo más valorado. Algunos orificios tienen obstáculos para dificultar el objetivo.

Existen otros objetivos que suelen valorarse en el siguiente orden:

Un molinete (25 puntos)

Dos puentes (el hueco por donde debe entrar la ficha está debajo). (20 puntos)

Cuatro agujeros, con diferente valor según estén situados en la parte posterior o en la anterior. (5 puntos)

Tras entrar en los objetivos las fichas caen a un cajón compartimentado que se encuentra debajo de las figuras y tras cada tirada se abre realizándose un recuento de puntuación.

Las fichas falladas no se retiran durante el desarrollo de la partida ya que pueden ser introducidas tras ser golpeadas por otra lanzada posteriormente.

Las puntuaciones con que se valoran los aciertos pueden variar según la región.

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Torta de Rescoldo

Escrito el septiembre 10, 2012 por Crédito Argentino.

Seguramente a este manjar apunta aquel refrán de “A falta de pan, buenas son tortas”. Es como el pan del pobre, que no lleva levadura y no necesita de horno, sino apenas de un poco de arena calentada al rescoldo.

Para 1 kilo de harina, debe contarse con ¼ kilo de grasa fina, 250 cm. de agua y 1 cucharadita de sal.

Se tamiza la harina con la sal y se mezcla la grasa con la mano, hasta obtener una harina gruesa; se agrega el agua necesaria de modo que quede una masa no muy blanda. Se amasa un buen rato y se deja descansar unos 15 minutos antes de armar las tortas. Mientras, debe calentarse la arena en brasas: se cubren las brasas con arena, se colocan encima las tortas y se cubren con otra capa de arena; esta última debe ser abundante, pues sobre ella deben ir nuevas brasas. Cubrir todo con arena y dejar cocinar aproximadamente 20 minutos, después de los cuales se sacan las tortas y, una vez frías, se raspan para quitar todo vestigio de arena.

 

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Alta Gracia (Córdoba)

Escrito el septiembre 7, 2012 por Crédito Argentino.

La ciudad de Alta Gracia es la cabecera del departamento Santa María, provincia de Córdoba, Argentina.

Es un antiguo y prestigioso lugar turístico caracterizado por el emplazamiento del casco de una estación Jesuítica. Posee diversos atractivos tanto históricos, patrimoniales y naturales.

 

Histórica:

Elegida como residencia por destacadas personalidades del quehacer artístico, cultural y político, a través del tiempo, Alta Gracia atesora un testimonio de vivencias y anécdotas que merecen revivirse.

Un recorrido ameno y colorido invita a descubrir las huellas dejadas por el Virrey Santiago de Liniers, el poeta y político argentino Belisario Roldán, el presidente de la Nación, Arturo Ilia, el compositor español Manuel de Falla y el mítico Ernesto “Che” Guevara.

 

Patrimonial:

Son los dinteles, el empedrado, las cúpulas, el Tajamar; son Alta Gracia: su origen, su identidad.

Postal genuina del lugar, el legado jesuita desde el corazón de la ciudad, invita a descubrir en cada detalle la obra de la Orden de la Compañía de Jesús declarada, desde el aó 2000, Patrimonio Cultural de la Humanidad por la UNESCO.

 

 

Activa:

Caminos montañosos, ríos serpenteantes, espejos de agua cristalina, cielo diáfano, y verde por doquier, desafían y atrapan el espíritu activo.

Volar y realizar saltos en paracaídas biplaza, deportes acuáticos, recorrer senderos en bicicleta o vehículos todo terreno y disfrutar del apacible paseo en burro, mateo, sulky o caballo, es posible en Alta Gracia.

 

Natural:

Todos los atributos de la naturaleza y su paleta de colores se conjugan en Alta Gracia y los circuitos del Valle de Paravascacha.

El verde de sus sierras en contraste con el azul del cielo y sus aguas cristalinas son  el pasaporte a vivencias de ensueño.

 

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La Taba

Escrito el septiembre 4, 2012 por Crédito Argentino.

Es el hueso astrágalo de la pata de una vaca u oveja. Es con este hueso con el que se practica el juego de apuestas de homónimo nombre.

Es un juego rural, se juega entre 2 personas y se prepara un campo de juego que se caracteriza, especialmente, por un terreno blando y un poco húmedo llamado “queso”. Este queso se divide en 2 partes, mediante una línea bien marcada. A partir de esa línea cada jugador debe tomar una distancia de aproximadamente 6 metros (en algunos casos es de 7 metros) con tablas a los costados (parecidos a los de la cancha de polo), se enfrentan y cada jugador toma su posición para lanzar la taba hacia el queso pasando la línea hacia el lado contrario. Si no sobrepasa dicha línea, el tiro debe repetirse.

La taba se tira de vuelta y media y dos vueltas; son los tiros más fijos. El de roldana, que consiste en tirarla de manera que vaya dando muchas vueltas en el aire, girando hacia delante y no hacia atrás como es lo corriente, carece de mérito, pues deja el resultado librado puramente a la suerte, al revés de los otros tiros en que se tienen en cuenta no sólo las vueltas que dan la ganancia sino aquellas en que el tirador puede lucirse.

La Taba puede caer en diferentes posiciones:

  • Con la parte lisa hacia arriba: SUERTE. Es ganadora
  • Con la parte hueca hacia arriba: CULO. Es perdedora
  • En forma vertical, llamada PININO (algunos le llaman “pinini”), que es siempre ganadora y se puede pagar doble o triple, pero únicamente cuando ambos jugadores se ponen de acuerdo en jugar con esta posición

Cualquier otra posición en que caiga la taba no es válida. Además participan varios apostadores, que juegan al tiro de quien ellos elijan.
El juego se realiza en lugares de tierra, es por eso que el “queso” es preparado con mucha humedad y es blando.

 

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La Carbonada

Escrito el septiembre 3, 2012 por Crédito Argentino.

La historia cuenta que este plato típico argentino, llegó al país con los inmigrantes de Bélgica. Pero hoy ya no hay secretos para cualquier ama de casa argentina. La denominación carbonada parece obedecer a que este guiso se cocina hasta que todos los leños del fogón quedan totalmente carbonizados.

Este plato típico de la cocina criolla se compone esencialmente de arroz, carne cortada en trozos pequeños y un buen zapallo seco, cortado en cuadraditos. El arroz, la carne y el zapallo van dorados con cebolla picada, tomate picado, sin cáscara ni semilla y pimiento y condimentados con sal, pimentón y una cucharada de azúcar. Luego se cocina agregando caldo. Hay que tener en cuenta que el zapallo debe ponerse más tarde, para que no se desarme. La consistencia de la carbonada es la de un guiso no muy seco. Hay quienes le ponen también papas, mientras otros prefieren acompañarlo con choclos hervidos y cortados en trozos, que se agregan a último momento.

Se sirve en platos hondos y como único plato.

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Caminito, Buenos Aires

Escrito el agosto 31, 2012 por Crédito Argentino.

Ubicado en el barrio de La Boca de la Ciudad de Buenos Aires, es un verdadero museo a cielo abierto, sus calles empedradas y casas coloridas de los tiempos de la inmigración, conforman un pasaje tradicional, de gran valor cultural y turístico. El lugar adquirió significado cultural debido a que inspiró la música del famoso tango Caminito (1926), compuesta por Juan de Dios Filiberto.

El paseo, se encuentra en el pintoresco barrio de La Boca, con unos de sus extremos frente al Riachuelo, en la Vuelta de la Rocha, y a unos 400 metros de La Bombonera, estadio del Club Atlético Boca Juniors. El sendero se extiende de este a oeste, formando una curva de unos 150 metros. Su forma sigue el curso de una antigua vía de un ramal del Ferrocarril Buenos Aires al Puerto de la Ensenada, posteriormente abandonada. En 1959 fue convertido oficialmente en una “calle museo”, completamente peatonal.

Uno de los pintores argentinos más reconocidos, Benito Quinquela Martín, dedicó prácticamente toda su obra y también su vida a plasmar la fisonomía de La Boca; se preocupó por la preservación del aspecto del barrio e incluso bautizó así a la emblemática calle-museo “Caminito”. Esta calle es una muestra pintoresca del barrio y vista obligada del turista

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El Fogón

Escrito el agosto 28, 2012 por Crédito Argentino.

Una costumbre muy arraigada en la juventud norteña, especialmente en la zona de Cafayate (Salta), es la de reunirse varios jóvenes (varones y mujeres) con sus guitarras y bombos, de vez en cuando algún otro instrumento como flauta o sikus, a interpretar canciones folklóricas.

En otros lugares, la reunión se realiza en casas de familia, en donde, en un patio (antiguamente de tierra) unos tocan instrumentos, otros bailan, algunos cantan y el resto toma alguna bebida refrescante. En este tipo de reuniones se respetan determinadas reglas: tener bien “cebado” a los guitarreros, donde, el término “cebar” hace alusión a no dejar sin bebida a los artistas.
Estas fiestas, terminan, por lo general, con una serenata a una ausente enamorada, o, tal vez, abrazados llorando alguna pena escondida. Lógicamente, no faltará alguno que otro dolor de cabeza por el exceso en la ingestión….

En la Salta de la época de la Pacha Mama, la resignación fue la virtud característica que sirvió a los grupos populares para sobrellevar las duras condiciones de vida a las que estaban sometidos. Por ello los esparcimientos añaden un espacio de interés al estudio de la desigualdad y permiten atisbar las alegrías, esperanzas y temores generados entre los grupos populares urbanos y campesinos.

Para los grupos populares las fogatas estaban cargadas de significados ancestrales pues el fuego, poderoso elemento, todo lo devora pero también todo lo construye. De las llamas surgen la luz y el calor que nutre la vida.

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El Arroz con Leche

Escrito el agosto 27, 2012 por Crédito Argentino.

El arroz con leche es un postre típico de la gastronomía de múltiples países hecho cociendo lentamente el arroz en leche con azúcar. Se sirve frío o caliente. Al momento de servirlo se lo suele espolvorear con canela o leche condensada, aunque en Argentina y Uruguay es servido también con dulce de leche.

Poner a hervir 1 litro de leche con 7 cucharadas de azúcar y canela en rama. Apenas suelta el hervor, añadir 5 cucharadas soperas de arroz y dejarlo hervir suavemente, cuidando de que no se pegue ni se vuelque.

Se sirve frío, espolvoreado por encima con canela molida. Pueden agregarle a la cocción, trozos de cáscara de limón frescos y un poquito de esencia de vainilla. Es un postre preferido por los niños.

 

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